Порции 6
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Пресният грах и агнешкото са класическа пролетна двойка. Сладостта на граха балансира плътността на месото, а лекото предварително запържване добавя дълбочина. Ястието се задушава до състояние почти на масло, не като рядка яхния.
1. Запържете месото, за да се затвори и покафенее. 2. Задушете лука в същата мазнина.
3. Задушете месото до полуготовност, после прибавете граха.
Този ред пази граха свеж и зелен. Сравнете техниката с яхния от грах и супа от зелен грах, където грахът е в главна роля.
Малко салца дава цвят и лек кисел баланс. Сосът трябва да остане гъст. Ако предпочитате по-свежа зеленинна нотка, увеличете копъра, както при спанак с ориз.
Кисело мляко и пресен хляб завършват ястието. В пролетното меню то стои до агнешко печено за Гергьовден.