Оставете ястието да ври на умерен огън, докато месото омекне и спанакът се задуши, около 60-70 минути.
Застройка и поднасяне
4 Малко преди да свалите тенджерата от огъня, прибавете брашното, размито в студена вода, за да се сгъсти сосът.
5 Поръсете с още малко нарязан магданоз и сушен джоджен, разбъркайте и оставете да къкри 2-3 минути.
6 Поднесете топло, с кисело мляко отстрани.
Порции 6
- Количество на порция
- % Дневна стойност *
- Total Fat 28g44%
- Saturated Fat 11g56%
- Cholesterol 90mg30%
- Sodium 520mg22%
- Total Carbohydrate 9g3%
- Dietary Fiber 3g12%
- Протеин 26g52%
- Calcium 140 mg
- Iron 4 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Пролетно агнешко ястие
Съчетанието на агнешко и спанак е сред най-разпознаваемите пролетни вкусове в българската кухня. Месото дава плътност, спанакът - свежест и лека киселинност, а джодженът връзва двете. Ястието се готви в една тенджера и не изисква предварително запържване.
Избор на продукти
- Месо: плешка или врат, с малко тлъстина за сочност.
- Спанак: млад, с тънки стъбла; старите листа стават влакнести.
- Зелен лук и чесън: пресни, за характерния сезонен аромат.
Ако търсите по-лека постна версия, вижте как се приготвя
спанак с ориз или
задушена коприва, където зеленината носи ястието без месо.
Техника на задушаване
Спанакът пуска вода, затова се налива само 1 чаша. Огънят е умерен през цялото време. Застройката с брашно в края е това, което отличава домашния вкус от воднистото ястие. Същият похват на застройка се среща и при спанак с кисело мляко.
Поднасяне
Киселото мляко отстрани е задължително - хладната му киселинност балансира тлъстината на агнешкото. За по-богата трапеза добавете и кюфтета от спанак с ориз, а за празничен вариант - агнешко печено за Гергьовден.
