Пържени кюфтенца от задушен спанак, ориз и яйца с магданоз, поднесени с кисело мляко.
Продукти
Начин на приготвяне
Задушете спанака
Задушете леко подсоления спанак заедно с нарязания лук, докато омекне.
Изцедете и накълцайте
Изцедете спанака добре и го накълцайте с нож.
Замесете сместа
Сложете спанака в съд, прибавете сварения ориз, яйцата и магданоза. Разбъркайте и подправете със сол.
Оформете кюфтенцата
Оформете кюфтенца и ги овалвайте в брашно.
Изпържете
Пържете на силен огън до златиста коричка от двете страни.
Поднесете
Сервирайте топли с кисело мляко.
Хранителни факти
260kcal
Calories
9g
Protein
25g
Carbs
14g
Fat
4g
Fiber
3g
Sugar
Хранителни факти
Порции 4
Количество на порция
Калории260kcal
% Дневна стойност *
Total Fat14g22%
Saturated Fat3g15%
Cholesterol95mg32%
Sodium360mg15%
Total Carbohydrate25g9%
Dietary Fiber4g16%
Захар3g
Протеин9g18%
Vitamin A 160 IU
Vitamin C 30 mg
Calcium 14 mg
Iron 4 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Пържете на достатъчно гореща мазнина, за да хванат бързо коричка и да не поемат масло.
Оценете рецептата
Кюфтетата от спанак с ориз са умен начин да превърнете връзка зеленина в апетитни хапки, които изчезват от чинията. Хрупкави отвън, меки и сочни отвътре.
Подготовката на спанака
Задушаването с лук омекотява спанака и му дава вкус, а доброто изцеждане е задължително - мократа смес не държи форма. Накълцайте го с нож, за да останат разпознаваеми зрънца зеленина. Близка е техниката при спаначената бурания.
Свързването
Свареният ориз и яйцата държат кюфтетата цели при пържене. Оризът придава плътност, а яйцата свързват, точно както в плънката на постните пълнени чушки с ориз. Магданозът внася свежест и аромат.
Пърженето
Силният огън и достатъчно гореща мазнина са важни - кюфтетата трябва бързо да хванат коричка, иначе попиват масло и омекват. Овалването в брашно прави повърхността хрупкава и помага да не залепват.
Поднасяне
Кисело мляко е естественият спътник - прохладата му балансира препържената коричка. Кюфтетата стават и за студена закуска, наредени с парче баница със спанак и купичка кисело мляко с мед и орехи за финал.
Дребна хитрост
Ако сместа е твърде мека, прибавете лъжица брашно или галета направо в нея. Намокрете леко ръцете си при оформянето, за да не лепне.
Печена версия
За по-лек вариант наредете кюфтенцата в намаслена тавичка и ги печете до зачервяване вместо да ги пържите. Така поемат по-малко мазнина и остават сочни отвътре. Печените стават чудесни и студени, наредени в кутия за обяд на работа или училище.
С други диви листа
Същата смес работи с коприва, лапад или киселец, ако спанакът е свършил. Можете и да комбинирате няколко вида зеленина за по-сложен вкус. Магданозът и оризът свързват всичко, така че експериментите с пролетните листа почти винаги успяват. Поднесени с кисело мляко, кюфтенцата изчезват бързо от чинията.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо кюфтетата се разпадат при пържене?
Най-често спанакът не е изцеден добре или липсва свързване. Уверете се, че сместа е суха, а яйцата и оризът я държат стегната.
Трябва ли оризът да е предварително сварен?
Да, суровият ориз няма да омекне при краткото пържене и ще остане твърд. Сварете го до полуготовност.
Мога ли да ги изпека вместо да пържа?
Да, наредете ги в намаслена тавичка и печете до зачервяване. Стават по-леки, макар и без хрупкавата коричка.
Как да позная, че сместа е добре подправена?
Опитайте малко количество, изпържено на тестова хапка. Така нагласявате солта, преди да оформите всички кюфтета.
С какво да поднеса кюфтетата?
Кисело мляко е класиката, но върви и с лютеница или свежа салата. Стават и за студена закуска на следващия ден.
Може ли с друга зеленина?
Да, по същия начин се правят кюфтенца от коприва или лапад. Спанакът е най-нежен, но експериментите си струват.
