Постни пълнени чушки (с ориз или боб)

Подготовка на зеленчуците

1. Измийте чушките старателно под течаща вода.
2. Отстранете дръжките и семенната част внимателно, като натиснете дръжката навътре и я издърпате, за да запазите отвора на чушката възможно най-тесен.
3. Изплакнете вътрешността на чушките, за да премахнете всички останали семки, и ги оставете да се отцедят.
4. Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера на средна температура.
5. Добавете ситно нарязания лук и настърганите моркови в сгорещената мазнина.
6. Задушавайте зеленчуците на умерен огън за около 5-7 минути, докато омекнат напълно и лукът стане прозрачен, като разбърквате периодично, за да не загорят.

Приготвяне на плънката (Изберете вариант)

1. За ОРИЗОВА плънка: Добавете измития ориз към задушените зеленчуци и разбъркайте за 1-2 минути, докато зърната станат стъклени (прозрачни в краищата).
   Запечатването на ориза в мазнина предотвратява слепването му по време на готвене.
2. Добавете 200 мл от течността (вода или бульон), сухия джоджен, червения пипер, черния пипер и солта.
3. Гответе на тих огън при непрекъснато бъркане около 10 минути или докато оризът поеме почти цялата течност (полусварен).
4. Свалете от огъня и добавете ситно нарязания пресен магданоз.
5. За БОБОВА плънка: Отцедете добре сварения боб и го добавете директно към задушените лук и моркови.
6. Овкусете с чубрица, червен пипер, черен пипер и сол, като разбъркате внимателно, за да не намачкате зърната прекалено много.
7. Свалете сместа от огъня и добавете ситно нарязания пресен копър.

Пълнене и термична обработка

1. Напълнете всяка чушка с приготвената плънка с помощта на чаена лъжица.
   При оризовата плънка не пълнете до ръба, защото оризът ще увеличи обема си. Оставете около 1 см разстояние.
2. Наредете напълнените чушки плътно една до друга в широка тенджера или тава за печене.
3. Смесете доматите с останалия зеленчуков бульон (или вода) в съда, където сте приготвяли плънката, за да оберете останалите аромати.
4. Кипнете за кратко соса на котлона, овкусете с допълнително сол и черен пипер при нужда, и го изсипете върху и около чушките.
   Течността трябва да покрива чушките поне до половината от височината им.
5. Покрийте съда с капак (ако готвите на котлон) или с алуминиево фолио (ако печете във фурна).
6. Гответе на тих огън или печете в загрята на 180°C фурна за около 45-60 минути.
7. Чушките са готови, когато омекнат напълно и плънката е сготвена (оризът е мек).

Сервиране

1. Отстранете капака или фолиото през последните 10 минути на готвенето, ако искате чушките да хванат лек загар.
2. Оставете ястието да се охлади леко преди сервиране, за да се стегнат вкусовете.
3. Поднесете порциите топли, гарнирани по желание с лъжица кисело мляко или пресни билки.