Порции 8
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Червените домати, пълнени с месо, са лятна класика - издълбани домати с плънка от кайма и ориз, изпечени и заляти с яйчено-млечна коричка.
Когато доматите са едри, сочни и сладки, това ястие ги превръща в пълноценно основно. Издълбани и пълни със сочна кайма с ориз, те се пекат до мекота. Това е сезонен събрат на пълнени чушки с кайма и ориз, със свеж доматен вкус.
Сърцето е плънка от кайма, ориз, лук и подправки, обогатена с половината от вътрешността на доматите. Доматената вътрешност, поизврела с лука, дава дълбочина и влага. Същата месо-оризова плънка стои зад сарми с лозов лист и тиквички с ориз на фурна.
Нищо не се хвърля. Нарязаната останала вътрешност на доматите се слага на дъното на тавата. Тя пуска сок, който пази доматите да не залепнат и прегорят, и създава ароматна основа, в която те се пекат и попиват вкус.
Запазените капачета не са само украса. Поставени отгоре, те покриват плънката, пазят я да не изсъхне и дават красив, цялостен вид на всеки пълнен домат. Това е детайл, който отличава грижливо направеното ястие.
Финалът по желание е заливка от кисело мляко и яйца. Тя се запича в златиста, кремообразна коричка, която обогатява ястието. Този похват с яйчено-млечна заливка е същият като при пълнени чушки и много запечени ястия.
Поднесете доматите топли, със златистата коричка, или по-леки без заливка. Лъжица допълнително кисело мляко отстрани разхлажда и допълва. Това е ястие, което носи лятото на трапезата, красиво и засищащо едновременно.
Най-честата грешка е избор на меки, презрели домати, които се свличат при печене - изберете здрави. Втората е препичане, при което доматите се разпадат. Не вливайте и яйчено-млечната заливка рано: тя се добавя към почти готовите домати и се запича за кратко.
Пълнените домати са лятно ястие за сезона на едрите, сладки домати. Красиви на чиния с капачета и златиста коричка, те са подходящи за гости и за семеен обяд. Леки и засищащи едновременно, те носят свежия вкус на лятото на трапезата.
Обикновеният кръгъл ориз е идеален за плънката - той набъбва и свързва, придавайки нежна текстура. Сложете го леко недостатъчно, защото при печене още набъбва и попива доматения сок. Прекалено многото ориз прави плънката суха и претъпкана. Балансът месо и ориз дава сочен, добре свързан пълнеж.