Порции 10
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Фруктовият кейк е лек, празничен сладкиш - бухнала яйчена основа без масло, натоварена с ядки, стафиди и сушени смокини.
За разлика от плътните маслени кейкове, този разчита изцяло на бухнали яйца. Резултатът е лек, въздушен блат, близо до пандишпан, в който плодовете и ядките са звездата. Това е по-лека алтернатива за тези, които искат фруктов кейк без тежест.
Тайната на текстурата е половин час биене на жълтъците със захарта. Сместа трябва да побелее и да се сгъсти толкова, че да удържи плодовете. Този въздух е единственото бухало - няма бакпулвер, няма масло. Затова стъпката не се пропуска.
Смокини, стафиди и други сушени плодове дават концентрирана сладост и сочност. Нарежете по-едрите на парчета. Сушените плодове са в основата и на празничните козунак с фурми и кейк с фурми без яйца и захар.
Орехите или бадемите се режат на тънки иглици, които се разпределят красиво в блата и дават хапка. Бадемите дават по-фин вкус, орехите - по-плътен. Същата елегантност на бадеми в десерт има прасковена веган торта с бадеми.
Деликатната смес спада лесно. Прибавете разбитите на сняг белтъци, после плодовете и ядките, винаги с леки обиращи движения. Може да оваляте плодовете в брашно, за да не потънат. Целта е да запазите въздуха чак до фурната.
Поднесете кейка нарязан, по желание с пудра захар. Лекият, плодов профил го прави подходящ за празнична трапеза до по-богати сладкиши. За още празнични варианти със сушени плодове опитайте козунак със стафиди.
Най-честата грешка е грубо разбъркване след белтъците - бухналата смес спада и блатът става нисък. Втората е силна фурна, която гори деликатната яйчена основа. Не пропускайте и дългото биене на жълтъците: то е единственото бухало в този кейк без масло и бакпулвер.
Лекият, плодов профил прави фруктовия кейк подходящ за празнична трапеза до по-богати сладкиши. Многото сушени плодове и ядки го правят засищащ, но без тежест. Той е добър избор за гости, които предпочитат по-лек десерт след обилно хранене - въздушен, ароматен и пълен с плод.
Кейкът се запазва няколко дни, покрит на стайна температура. Сушените плодове задържат влага и блатът остава сочен. Без масло той е по-малко мазен, но и леко по-крехък, затова го съхранявайте покрит, за да не изсъхне повърхността му.
Сушените смокини дават плътна, медена сладост, стафидите - класическа, фурмите - карамелена. Може да смесите няколко вида за по-богат вкус. Нарежете по-едрите на парчета с приблизително равен размер, за да се разпределят равномерно. Оваляни в малко брашно, плодовете остават окачени в блата вместо да потънат на дъното.