Порции 4
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Лападът и киселецът са сред първите диви листа на пролетта и това ястие ги съчетава по най-бързия възможен начин. Всичко влиза в тенджерата наведнъж - удобно ядене за натоварен ден.
Лападът е мек и леко кисел, киселецът - по-остър и свеж. Комбинирани, те се балансират взаимно в хармонично ястие. Поотделно всеки от тях също се готви - вижте чорбата от лапад със сирене.
Това, което прави ястието бързо, е едновременното добавяне на продуктите. Зеленината, киселото мляко, яйцата и брашното се варят заедно. Киселото мляко и брашното стабилизират яйцата, така че не се пресичат при бавно варене.
Брашното и яйцата сгъстяват ястието, затова честото бъркане е задължително - сместа лесно залепва по дъното. Умереният огън дава време всичко да се свари равномерно и да хване кремообразна плътност.
Магданоз, копър или джоджен внасят пролетна свежест по избор. Поднесете ястието до купа крем-супа с киселец или супа от коприва за богато зелено меню.
За десерт след киселото ястие пасва прохладна купичка кисело мляко с мед и орехи. Ако ястието стане твърде кисело, добавете още лъжица кисело мляко за омекотяване.
Лападът и киселецът растат на поляни и градини напролет и са сред първите свежи зеленини след зимата. Лападът има едри, меки листа с лек кисел вкус, а киселецът е по-остър и свеж. Заедно те правят балансирано ястие, в което нито една нота не надделява.
Ястието се пази в хладилник до два дни и при претопляне трябва само да се стопли на тих огън, без да завира - заради яйцата и киселото мляко. Най-добре е прясно сготвено, докато зеленината пази цвета си. Ако стане твърде кисело за вкуса ви, лъжица допълнително кисело мляко смекчава остротата веднага.