Майонеза с кисели краставички

Време за подготовка 20 мин.

Време за приготвяне 20 мин.

Начин на готвене: Без печене

Кухня: Българска

Тип: Гарнитури

Трудност: Средна

Порции: 6

Калории: 240

Подходящ сезон: Целогодишно

Диета: Вегетарианска

Description

Домашна майонеза от два жълтъка, обогатена с лук, горчица, кисели краставички и маслини. Плътен студен сос за месо, пиле и риба.

Продукти

За майонезата

2 бр. жълтъци
2 чаши олио (кафени чаши)
сол (на вкус)

За обогатяване

0.5 глава лук (настърган)
2 с.л. оцет
1 ч.л. готова горчица
2 бр. кисели краставички (ситно нарязани)
1 с.л. маслини (нарязани)
1 с.л. магданоз (ситно нарязан)
черен пипер (на вкус)

Начин на приготвяне

Майонезата

1
Направете майонеза от двата жълтъка, като прибавяте постепенно с чаена лъжичка около 2 кафени чашки олио, докато сосът се сгъсти.

Обогатяване

2
Настържете половин глава лук и го прибавете заедно с оцета към майонезата.
3
Прибавете горчицата, ситно нарязаните кисели краставички, маслините, магданоза, черния пипер и солта на вкус.
4
Разбъркайте соса, насипете го в салатиера и поднесете със студено месо, пиле или риба.

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 240kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 26g40%
Saturated Fat 3g15%
Cholesterol 65mg22%
Sodium 280mg12%
Total Carbohydrate 2g1%
Захар 1g
Протеин 2g4%

Calcium 15 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Майонеза с характер

Обикновената майонеза е гладка и мека, но добавките я превръщат в самостоятелен студен сос. Киселите краставички дават хрупкавост и киселина, лукът - пикантност, горчицата - лека острота, а маслините - соленост. Резултатът е плътен сос, който реже мазнината на студеното месо. Основата остава същата домашна майонеза като в соса обикновена майонеза.

Балансът на добавките

Тук е важно нищо да не доминира. Настърганият лук пуска сок и се разнася равномерно, вместо да остане на едри парчета. Оцетът и горчицата задават киселата и пикантна нотка, а краставичките и маслините - текстурата. Опитвайте и балансирайте, докато вкусовете се уравновесят.

Къде върви най-добре

Този сос е създаден за студена маса:

Със студено варено или печено месо и език
С варено пиле и риба
Като плътен дресинг към руска салата

За пълна студена чиния го поднесете и с малко царска туршия отстрани. Заради суровите жълтъци пригответе соса прясен и го дръжте на хладно до сервиране.