Ягодов мармалад без вода
Ягодовият мармалад стъпва на едно правило - без прибавена вода. Ягодите пускат достатъчно собствен сок, който се изпарява до концентрат. Захарта влиза чак когато сокът намалее наполовина, за да остане цветът ярък.
Кога влиза захарта
- Първо се изпарява половината собствен сок.
- Тогава се прибавя захарта.
- Уварява се на силен огън за ярък цвят.
Ягодите са благодарен плод за домашни заготовки. Сравнете с по-суровия
суров компот от ягоди, който не изисква дълго варене.
Гъстота
Тестът е класически - лопатка по дъното и пътека, която се залива бавно. Тази техника обединява всички мармалади, включително мармалада от череши.
Приложение
Ягодовият мармалад е ароматен и универсален. Поднесете го върху палачинки или с ягоди с кисело мляко за свеж десерт.
