Порции 12
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Пандишпановата торта с маслен крем е олицетворение на домашната празнична торта - висок, пухкав пандишпан, наситен с какаов маслен крем и орехи. Класика, която почти всяка българска кухня познава.
Десет яйца, дълго биене и никакъв бакпулвер - това е тайната на въздушния пандишпан. Жълтъците поемат въздух при разбиването, а снегът от белтъците дава обема. Близък по дух е и нежният пандишпан с мляко.
Основата е ванилов крем, който се съединява с дълго биено масло. От този маслен крем се правят два вкуса - орехов и какаов. Същата идея за богат маслен крем носи ореховото руло с маслен крем.
Смлените орехи в светлия крем и едро счуканите отгоре дават плътност и контраст. Орехите вървят с какаото безотказно, както личи и от кейка с орехови ядки.
Тъмният какаов крем покрива тортата, а орехите я украсяват. Важно е и кремовете, и пандишпанът да са напълно изстинали, иначе маслото се топи и кремът се пресича.
Тази торта стои редом с класики като торта Гараш и двойно шоколадовата торта с чийзкрем. Пригответе я предварително за най-сочен резултат.
Пандишпанът е една от най-универсалните основи в сладкарството - лек, въздушен и готов да поеме всякакъв крем или сироп. Без бакпулвер, той разчита единствено на добре разбити яйца. Овладеете ли го, пред вас се отварят десетки торти, защото е гръбнакът на безброй класически рецепти.
Тази торта се пази на хладно до четири дни и дори става по-добра след първия. Кремът прониква в пандишпана и го прави сочен. Сервирайте парчетата на стайна температура, за да е масленият крем мек. Острият нож, потопен в гореща вода, дава най-чисти резени.