Пандишпанова торта с маслен крем

Пандишпанова торта с маслен крем

0 коментари
Порции: 12 Време за приготвяне: 1 ч. 30 мин. Трудност: Средна В Вегетарианска С С ядки Т Традиционен десерт
Калории: 440 Протеин: 8g Мазнини: 26g Фибри: 1g Захар: 33g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Пухкав пандишпан на три пласта с какаов маслен крем, орехи и ванилов крем, по-сочна на следващия ден.

Продукти

За пандишпана

За ваниловия крем

За масления крем

Начин на приготвяне

Пандишпан

  1. Разбийте жълтъците

    Бийте жълтъците със захарта 25-30 минути, прибавете брашното и бийте още няколко минути.

  2. Прибавете снега

    Прибавете белтъците, разбити на гъст сняг, разбъркайте леко и изсипете в намаслена двойна форма.

  3. Печете

    Печете в началото в силна, после в умерена фурна. Оставете да изстине и разрежете на 3 пласта.

Кремове и сглобяване

  1. Сварете ваниловия крем

    Размийте брашното в студено мляко, разбийте жълтъците, смесете всичко и сгъстете на тих огън, бъркайки в една посока. Изстудете и прибавете ванилия.

  2. Направете масления крем

    Бийте маслото 15-20 минути, прибавете изстиналия ванилов крем и разбъркайте добре.

  3. Разделете крема

    Отделете една трета и прибавете половината ситно смлени орехи. Към другите две трети прибавете какаото и рома.

  4. Сглобете

    Намажете долния пласт с тъмния крем, наредете пластовете и покрийте отгоре и встрани. Поръсете с едро счукани орехи.

Хранителни факти

440kcal
Calories
8g
Protein
44g
Carbs
26g
Fat
1g
Fiber
33g
Sugar

Хранителни факти

Порции 12

Количество на порция
Калории 440kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 26g40%
Saturated Fat 14g70%
Cholesterol 150mg50%
Sodium 110mg5%
Total Carbohydrate 44g15%
Dietary Fiber 1g4%
Захар 33g
Протеин 8g16%
Calcium 5 mg
Iron 7 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Приготвена ден по-рано, тортата е значително по-сочна - кремът има време да попие в пандишпана.
Оценете рецептата

Пандишпановата торта с маслен крем е олицетворение на домашната празнична торта - висок, пухкав пандишпан, наситен с какаов маслен крем и орехи. Класика, която почти всяка българска кухня познава.

Високият пандишпан

Десет яйца, дълго биене и никакъв бакпулвер - това е тайната на въздушния пандишпан. Жълтъците поемат въздух при разбиването, а снегът от белтъците дава обема. Близък по дух е и нежният пандишпан с мляко.

Двата крема в едно

Основата е ванилов крем, който се съединява с дълго биено масло. От този маслен крем се правят два вкуса - орехов и какаов. Същата идея за богат маслен крем носи ореховото руло с маслен крем.

Орехите за характер

Смлените орехи в светлия крем и едро счуканите отгоре дават плътност и контраст. Орехите вървят с какаото безотказно, както личи и от кейка с орехови ядки.

Сглобяване и баланс

Тъмният какаов крем покрива тортата, а орехите я украсяват. Важно е и кремовете, и пандишпанът да са напълно изстинали, иначе маслото се топи и кремът се пресича.

Празничен финал

Тази торта стои редом с класики като торта Гараш и двойно шоколадовата торта с чийзкрем. Пригответе я предварително за най-сочен резултат.

Пандишпанът като основа

Пандишпанът е една от най-универсалните основи в сладкарството - лек, въздушен и готов да поеме всякакъв крем или сироп. Без бакпулвер, той разчита единствено на добре разбити яйца. Овладеете ли го, пред вас се отварят десетки торти, защото е гръбнакът на безброй класически рецепти.

Съхранение и сервиране

Тази торта се пази на хладно до четири дни и дори става по-добра след първия. Кремът прониква в пандишпана и го прави сочен. Сервирайте парчетата на стайна температура, за да е масленият крем мек. Острият нож, потопен в гореща вода, дава най-чисти резени.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо жълтъците се бият толкова дълго?

Дългото биене насища сместа с въздух и захарта се разтваря напълно. Това дава пухкав, висок пандишпан без бакпулвер.

Защо пандишпанът спада след фурната?

Обикновено заради рязка смяна на температурата или недопечена среда. Печете първо силно, после умерено и не отваряйте фурната в началото.

Как да разрежа пандишпана на равни пластове?

Използвайте опъната тел или дълъг назъбен нож и въртете тортата, докато режете. Маркирайте височината с клечки за по-равен разрез.

Защо кремът трябва да е напълно изстинал?

Топлият ванилов крем би разтопил маслото и кремът ще се пресече. И двете смеси трябва да са с еднаква, хладка температура.

Защо да приготвя тортата ден по-рано?

Престоят позволява на крема да попие в пандишпана. Тортата става по-сочна, по-плътна и ароматна на следващия ден.

Мога ли да заменя рома?

Да, с ванилова или ромова есенция, или с малко силно кафе. Ромът дава дълбочина на какаовия крем, но не е задължителен.

Оценка

Още вкусотии

biskvitena torta
0 Добави в любими
Семейна рецепта Л Лесно приготвяне

4 ч. 45 мин. Средна
pecheni iabalki s kanela
0 Добави в любими
За деца Без глутен Вегетарианско

1 ч. 10 мин. Начинаещи
Баклава тригуна
0 Добави в любими
За гости В Вегетарианска З За специален повод

3 ч. 30 мин. Advanced