Паниран карфиол с кашкавален сос

Време за подготовка 20 мин.

Време за готвене 25 мин.

Време за приготвяне 45 мин.

Начин на готвене: Пържене

Кухня: Българска

Тип: Основни ястия

Трудност: Средна

Порции: 4

Калории: 300

Подходящ сезон: Целогодишно

Диета: Вегетарианска

Description

Цветчета карфиол, панирани и изпържени до златисто, поднесени с топъл сос от кашкавал и жълтъци.

Продукти

За карфиола

1 бр. глава карфиол
брашно (за оваляне)
2 бр. яйца (разбити)
мазнина (за пържене)
сол (на вкус)

За соса

2 с.л. прясно масло
2 с.л. брашно
2 с.л. кашкавал (настърган)
2 бр. жълтъци
лимонтузу (малко)

Начин на приготвяне

Карфиолът

1
Измийте карфиола и го накъсайте на по-големи цветчета. Сварете ги в подсолена вода до омекване, без да се разварят.
2
Извадете цветчетата, оваляйте всяко в брашно, после в разбити яйца и пържете до зачервяване.

Сосът

3
Запържете брашното в маслото, разредете с водата от карфиола, прибавете настъргания кашкавал и оставете соса да поври 10 до 15 минути.
4
Свалете от огъня, подправете с жълтъците и малко лимонтузу и поднесете с пържения карфиол.

Хранителни факти

Порции 4

Количество на порция
Калории 300kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 21g33%
Saturated Fat 8g40%
Cholesterol 180mg60%
Sodium 420mg18%
Total Carbohydrate 16g6%
Захар 4g
Протеин 13g26%

Calcium 190 mg
Iron 1 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Карфиол като хапка

Панираният карфиол е празнична версия на скромния зеленчук - хрупкав отвън, мек отвътре. Тайната е цветчетата да се сварят до омекване, но да останат цели, и да се панират добре. Изпържени, те стават златисти хапки. Същата панировка застава и зад чушки бюрек.

Кашкаваленият сос

Топлият сос от кашкавал и жълтъци превръща простите пържени цветчета в изискано ястие. Основата е запръжка, разредена с бульона от карфиола и обогатена с кашкавал. Жълтъците, добавени накрая, я застрояват - същата техника като в соса фрикасе.

Поднасяне

Поднесете карфиола топъл, залят или поднесен отделно със соса, и със зелена салата за свежест. За по-семпъл вариант просто го посипете с кашкавал. За друг вид карфиол вижте карфиол с бял сос.