Порции 6
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Салатата от червено цвекло е трайна зимна класика - печено цвекло с чесън, хрян и магданоз в винен оцет, която се пази цял месец.
Тази салата не е за веднага - тя се приготвя в буркан и се пази цял месец. Оцетът и подреждането на редове консервират цвеклото. Това я прави готов зимен запас, в духа на трайните туршии като царска туршия.
Тайната на вкуса е печенето. То концентрира сладостта на цвеклото и запазва вкуса му, докато варенето го разрежда. Печеното цвекло е по-наситено, по-сладко и с по-добра текстура. Печете го, докато се нагърчи.
По-тъмното цвекло е по-сладко и дава наситен цвят. Светлото или с бели пръстени е по-малко сладко. За най-добра салата изберете тъмночервени глави. Качеството на цвеклото определя сладостта на салатата.
Настърганият хрян дава остра, пикантна нотка, която контрастира на сладкото цвекло. Това класическо съчетание сладко-люто прави салатата интересна. Чесънът добавя още острота, а оцетът - киселина, която и консервира.
Салатата се нарежда на редове в буркан: цвекло, чесън, магданоз, хрян, после се залива с оцет и олио. Това подреждане позволява на вкусовете да проникнат равномерно и да консервира цвеклото за дълго съхранение.
Поднесете салатата от буркана като зимна салата или гарнитура към месо. Сладко-лютата, кисела салата разчупва богатството на печено и пържено месо и е готова по всяко време, в духа на цветна салата с лилаво зеле.
Най-честата грешка е варене вместо печене - вареното цвекло е водниста и блудкаво. Втората е светло цвекло, което е по-малко сладко. Не пропускайте и оцета: той не само овкусява, а и консервира салатата, позволявайки ѝ да се пази цял месец в буркана.
Това е трайна салата - подредена в буркан и залята с оцет, тя се пази цял месец в хладилник. Оцетът и липсата на достъп до въздух я консервират. Това я прави готов зимен запас, удобен за всеки момент, когато искате бърза салата или гарнитура към месо.
Червеното цвекло е богато на фибри, фолат и антиоксиданти, които му дават наситения цвят. Печенето запазва тези качества по-добре от варенето. Тази трайна салата е начин да имате полезния зеленчук подръка цяла зима. Сладко-лютата комбинация с хрян я прави и вкусна, и питателна, в духа на пъстра салата.