Печено червено цвекло на филийки с чесън, хрян и магданоз, заляти с винен оцет - трайна салата.
Продукти
Начин на приготвяне
Опечете цвеклото
Сложете цвеклото във фурната да се опече. Когато се опече добре и се нагърчи, оставете да изстине, обелете и нарежете на тънки филийки или фигурки с назъбен нож.
Наредете на редове
В стъклен или порцеланов буркан наредете ред резенчета цвекло, ред чеснов лук, ситно нарязан магданоз, сол и настърган хрян.
Залейте
Залейте отгоре с винен оцет и накрая малко олио.
Това е готова салата, която може да запазите цял месец.
Хранителни факти
100kcal
Calories
2g
Protein
12g
Carbs
5g
Fat
3g
Fiber
8g
Sugar
Хранителни факти
Порции 6
Количество на порция
Калории100kcal
% Дневна стойност *
Total Fat5g8%
Saturated Fat1g5%
Sodium220mg10%
Potassium420mg12%
Total Carbohydrate12g4%
Dietary Fiber3g12%
Захар8g
Протеин2g4%
Vitamin C 8 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Печете цвеклото, не го варете - печеното е по-сладко и наситено.
Оценете рецептата
Салатата от червено цвекло е трайна зимна класика - печено цвекло с чесън, хрян и магданоз в винен оцет, която се пази цял месец.
Зимен запас
Тази салата не е за веднага - тя се приготвя в буркан и се пази цял месец. Оцетът и подреждането на редове консервират цвеклото. Това я прави готов зимен запас, в духа на трайните туршии като царска туршия.
Печено, не варено
Тайната на вкуса е печенето. То концентрира сладостта на цвеклото и запазва вкуса му, докато варенето го разрежда. Печеното цвекло е по-наситено, по-сладко и с по-добра текстура. Печете го, докато се нагърчи.
Изборът на цвекло
По-тъмното цвекло е по-сладко и дава наситен цвят. Светлото или с бели пръстени е по-малко сладко. За най-добра салата изберете тъмночервени глави. Качеството на цвеклото определя сладостта на салатата.
Сладко-лютият баланс
Настърганият хрян дава остра, пикантна нотка, която контрастира на сладкото цвекло. Това класическо съчетание сладко-люто прави салатата интересна. Чесънът добавя още острота, а оцетът - киселина, която и консервира.
Подреждането на редове
Салатата се нарежда на редове в буркан: цвекло, чесън, магданоз, хрян, после се залива с оцет и олио. Това подреждане позволява на вкусовете да проникнат равномерно и да консервира цвеклото за дълго съхранение.
Сервиране
Поднесете салатата от буркана като зимна салата или гарнитура към месо. Сладко-лютата, кисела салата разчупва богатството на печено и пържено месо и е готова по всяко време, в духа на цветна салата с лилаво зеле.
Чести грешки
Най-честата грешка е варене вместо печене - вареното цвекло е водниста и блудкаво. Втората е светло цвекло, което е по-малко сладко. Не пропускайте и оцета: той не само овкусява, а и консервира салатата, позволявайки ѝ да се пази цял месец в буркана.
Съхранение
Това е трайна салата - подредена в буркан и залята с оцет, тя се пази цял месец в хладилник. Оцетът и липсата на достъп до въздух я консервират. Това я прави готов зимен запас, удобен за всеки момент, когато искате бърза салата или гарнитура към месо.
Полза от цвеклото
Червеното цвекло е богато на фибри, фолат и антиоксиданти, които му дават наситения цвят. Печенето запазва тези качества по-добре от варенето. Тази трайна салата е начин да имате полезния зеленчук подръка цяла зима. Сладко-лютата комбинация с хрян я прави и вкусна, и питателна, в духа на пъстра салата.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо цвеклото се пече, а не вари?
Печенето концентрира сладостта на цвеклото и запазва вкуса му, докато варенето го разрежда във водата. Печеното цвекло е по-наситено, по-сладко и с по-добра текстура за салата.
Защо по-тъмно цвекло?
По-тъмното цвекло е по-сладко и дава по-наситен цвят на салатата. Светлото или с бели пръстени е по-малко сладко. За най-добра салата изберете тъмночервени глави.
Колко се запазва?
Цял месец, както отбелязва рецептата. Оцетът и подреждането на редове в буркан консервират цвеклото. Това я прави трайна салата за зимата, готова за всеки момент.
Защо хрян?
Настърганият хрян дава остра, пикантна нотка, която контрастира на сладкото цвекло. Това класическо съчетание сладко-люто прави салатата интересна и я предпазва, заедно с оцета.
Как се бели печеното цвекло?
Изстиналото печено цвекло се бели лесно с ръце или нож - кожата се отлепя. Носете ръкавици, ако не искате обагрени пръсти, защото цвеклото оцветява силно.
С какво се сервира?
Като зимна салата или гарнитура към месни ястия. Сладко-лютата, кисела салата разчупва богатството на печено и пържено месо и е готова от буркана по всяко време.
