Вишнев сироп с дълбок аромат
Сиропът от вишни минава през кратка ферментация, която задълбочава аромата. Смачканият плод стои денонощие с костилките, после сокът се прецежда двойно и се вари със захар до гъстота.
Ролята на ферментацията
- Развива по-плътен, наситен аромат.
- Улеснява отделянето на сока.
- Костилките дават лек бадемов нюанс.
Вишната е благодарен плод за напитки и заготовки. Върви и в сладкиши като
фин сладкиш с вишни, а класическа зимнина е
бяло сладко.
Бистрота
Двойното прецеждане - през сито и кърпа - дава сироп без утайка. Лимонтузуто пази цвета и предпазва от захаросване.
Как се пие
Разредете с вода или газирана вода, с лед. Наситеният вишнев сироп е класика за домашни лимонади, близък по употреба до ошав.
