Ошав

Подготовка на плодовете

1. Измийте старателно сушените плодове под течаща студена вода, за да премахнете повърхностния прах.
2. Накиснете плодовете в съд със студена вода за около 15 минути, което ще помогне за по-доброто им почистване и начална хидратация.
3. Нарежете по-едрите плодове (като цели ябълки или големи кайсии) на по-малки парчета, за да осигурите равномерно сваряване на всички компоненти.
   Сливите обикновено се оставят цели, за да не се разварят прекалено бързо.

Варене

1. Налейте предвиденото количество вода в голяма тенджера и я поставете на котлона на висока степен, докато заври.
2. Добавете измитите плодове, пръчката канела и зърната карамфил към врящата вода.
3. Намалете температурата до умерена към ниска степен веднага след повторното завиране.
4. Оставете сместа да къкри тихо за около 30 до 40 минути, докато плодовете омекнат напълно и възвърнат обема си.
   Избягвайте бурно варене, за да запазите бистротата на течността.

Овкусяване и завършване

1. Добавете захарта към готовите плодове и разбъркайте внимателно до пълното ѝ разтваряне.
   Захарта се слага накрая, за да не възпрепятства омекването на плодовете.
2. Пуснете резените лимон в тенджерата през последните 5 минути от готвенето, за да балансирате сладостта с лека киселинност.
3. Отстранете съда от нагревателния уред и оставете ошава да се охлади до стайна температура.

Сервиране

1. Извадете пръчката канела и карамфила преди сервиране, освен ако не предпочитате много силен аромат.
2. Прехвърлете ошава в стъклен съд и го приберете в хладилник за минимум 3 часа за пълно охлаждане и смесване на вкусовете.
3. Сервирайте напитката студена в купички или чаши, като разпределите равномерно течност и плодове.