Богато маслено тесто с лимонова кора, покрито с изобилно вишни и изпечено до сочна пастичка.
Продукти
За тестото
Отгоре
Начин на приготвяне
Разбийте основата
Бийте 15-20 минути маслото с пудрата захар. Прибавяйте един по един жълтъците, киселото мляко, бакпулвера и лимоновата кора, без да спирате да биете.
Добавете брашно
Накрая прибавете брашното. Разбъркайте до гладка смес.
Изсипете и наредете
Изсипете в по-голяма тавичка, намазана с масло и поръсена с брашно. Наредете отгоре изчистените вишни.
Изпечете
Печете в умерена фурна. Поднесете поръсен с пудра захар.
Хранителни факти
295kcal
Calories
5g
Protein
40g
Carbs
13g
Fat
2g
Fiber
22g
Sugar
Хранителни факти
Порции 12
Количество на порция
Калории295kcal
% Дневна стойност *
Total Fat13g20%
Saturated Fat8g40%
Cholesterol95mg32%
Sodium140mg6%
Potassium150mg5%
Total Carbohydrate40g14%
Dietary Fiber2g8%
Захар22g
Протеин5g10%
Vitamin C 6 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Цял килограм вишни е верният баланс - киселецът им разчупва богатото тесто.
Оценете рецептата
Финият сладкиш с вишни е богат, но освежаващ десерт - маслено тесто с лимонова кора под изобилен пласт сочни вишни.
Балансът сладко и кисело
Силата на този сладкиш е в контраста. Богатото маслено тесто среща цял килограм кисели вишни, а резултатът е десерт, който е фин, а не приторен. Киселецът на вишните разчупва сладостта и прави всяка хапка свежа.
Защо само жълтъци
Тестото използва само жълтъци, не цели яйца. Това дава богат, кадифен блат с плътна текстура и топъл цвят. Маслената, плътна основа е идеална опора за сочните плодове отгоре, подобно на богатите блатове при кейк с бадеми.
Лимоновата кора
Малкият детайл с голям ефект е лимоновата кора. Тя добавя свежа цитрусова нотка, която освежава маслото и подчертава киселеца на вишните. Същата свежа цитрусова игра има и орехов кейк с лимонено желе.
Изобилието от плод
Цял килограм вишни не е случаен. Голямото количество плод осигурява сочност във всяка хапка и верния баланс срещу богатото тесто. Вишните се нареждат гъсто, изчистени от костилките, по цялата повърхност на сладкиша.
Вишни или череши
Вишните са традиционни заради изразения киселец. Черешите дават по-мек, сладък резултат. И двете работят, както и в други плодови десерти като фруктов кейк. Изборът зависи от вкуса и сезона.
Сервиране
Нарежете сладкиша след пълно изстиване и поръсете с пудра захар. Сочните вишни върху финото тесто го правят елегантен десерт за гости, който изглежда и вкусва празнично.
Чести грешки
Най-честата грешка е намаляване на вишните - без изобилието от плод тестото натежава и става приторно. Втората е рязане на топло. Не пестете и биенето на маслото: късото разбиване дава нисък, плътен блат вместо фин и пухкав.
Съхранение
Сладкишът се запазва сочен два-три дни, покрит на стайна температура. Вишните пускат сок, който държи блата влажен. Всъщност на следващия ден вкусовете са още по-слети. Поръсете с пудра захар чак преди сервиране, за да остане красива и да не попие.
Подходящ повод
Финият сладкиш с вишни е за сезона на вишните и за гости, които ценят баланс между сладко и кисело. Изобилието от плод и финото тесто го правят елегантен, но домашен. Подходящ е за следобеден чай, семейно тържество или като освежаващ десерт след обилно лятно хранене.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо толкова много вишни?
Цял килограм вишни върху тестото дава сочност и изразен киселец, който балансира богатото маслено тесто. Изобилието от плод е това, което прави сладкиша фин и не приторен.
Защо само жълтъци?
Жълтъците дават богато, кадифено тесто с плътна текстура и хубав цвят. Без белтъците блатът е по-плътен и маслен, което подхожда на сочните вишни отгоре.
Вишни или череши?
Вишните са традиционни заради киселеца, който контрастира със сладкото тесто. Черешите дават по-мек, сладък резултат. И двете работят отлично в тази рецепта.
Защо лимонова кора?
Лимоновата кора добавя свежа цитрусова нотка, която освежава богатото тесто и подчертава киселеца на вишните. Тя е малък детайл с осезаем ефект върху вкуса.
Как да не потънат вишните?
Гъстото тесто удържа вишните на повърхността. Ако се притеснявате, оваляйте ги в малко брашно. Изобилието от плод така или иначе стои предимно отгоре.
Кога да нарежа?
След пълно изстиване. Топлият сладкиш с вишни е крехък и сокът цапа. Изстиналият се реже на чисти пастички, които запазват формата и сочността си.
