Пухкаво маслено тесто с разбити белтъци, украсено с половинки кайсии и нарязано на квадратни пастички.
Продукти
За тестото
Отгоре
Начин на приготвяне
Разбийте маслото
Бийте маслото със захарта 20 минути. Прибавяйте един по един жълтъците и бийте сместа още 10 минути.
Брашно и белтъци
Разбийте белтъците на гъст сняг. Изсипете половината брашно в сместа и разбъркайте. Останалата половина прибавете постепенно заедно с белтъците, като бъркате много леко.
Подредете кайсиите
Изсипете тестото в намазана и поръсена с брашно правоъгълна тавичка на дебелина около 2 см. Наредете половинките кайсии с отвора нагоре на разстояние около 4 см.
Изпечете
Печете в умерено силна фурна до бледорозово. След изстиване нарежете на квадратни пастички с кайсия в средата и поръсете с пудра захар.
Хранителни факти
290kcal
Calories
5g
Protein
37g
Carbs
14g
Fat
2g
Fiber
23g
Sugar
Хранителни факти
Порции 12
Количество на порция
Калории290kcal
% Дневна стойност *
Total Fat14g22%
Saturated Fat8g40%
Cholesterol85mg29%
Sodium120mg5%
Potassium160mg5%
Total Carbohydrate37g13%
Dietary Fiber2g8%
Захар23g
Протеин5g10%
Vitamin A 120 IU
Vitamin C 4 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Подсушете кайсиите добре - повърхностната влага разкисва тестото отдолу.
Оценете рецептата
Финият сладкиш с кайсии е елегантен летен десерт - пухкаво маслено тесто, украсено с половинки кайсии в спретната подредба.
Лятото на кайсиите
Когато кайсиите са в сезон, този сладкиш ги показва в най-добрата им светлина. Сочните половинки, подредени върху пухкавото тесто, се запичат до карамелена сладост с лек киселец. Простата украса прави десерта едновременно домашен и изискан.
Пухкавото тесто
Тайната е в техниката с белтъците. Маслото и захарта се бият дълго, после жълтъците. Брашното влиза на две части - втората заедно с разбитите на сняг белтъци, с леки движения. Този въздух прави блата лек, както при кейк с бадеми.
Подсушаването на плода
Важен детайл е сушенето на кайсиите с кърпа. Повърхностната влага разкисва тестото, затова плодът трябва да е сух преди нареждане. Същото правило важи за всеки сочен плод върху тесто, включително в фруктов кейк.
Премерената подредба
Кайсиите се нареждат с отвора нагоре, на около 4 см една от друга. Това не е само за красота - разстоянието гарантира, че всяка квадратна пастичка след нарязване има кайсия в средата. Отворът нагоре задържа сока в плода.
Бледорозовото печене
Целта е блед, не тъмен цвят. Бледорозовото означава изпечено, но не изсушено тесто и омекнали, леко карамелизирани кайсии. Подобна нежна обработка пасва и на други плодови десерти като прасковена веган торта с бадеми.
Сервиране
Нарежете на квадратни пастички с кайсия в средата и поръсете с пудра захар. Спретнатата подредба и сочният плод правят сладкиша красив за гости и приятен за хапване на ръка.
Чести грешки
Най-честата грешка е нареждане на мокри кайсии - водата разкисва блата. Втората е твърде близко подреждане, при което пастичките нямат кайсия в центъра. Не препичайте до тъмно: бледорозовото пази блата мек, а кайсиите сочни, без да изсъхват.
Подходящ повод
Финият сладкиш с кайсии е летен фаворит за гости. Спретнатата подредба и сочният плод го правят елегантен, а хапването на ръка - удобно. Подходящ е за градинско парти, следобеден чай или като лек, плодов завършек на обилно хранене през горещите дни.
Съхранение
Сладкишът с кайсии е най-добър в деня на правенето, докато кайсиите са сочни, а блатът пухкав. Запазва се покрит на стайна температура до два дни. Кайсиите с времето отпускат сок, затова не го съхранявайте дълго. Поръсете с пудра захар чак преди сервиране за свеж вид.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо кайсиите се сушат с кърпа?
Влажните кайсии пускат вода в тестото и го навлажняват. Подсушаването с кърпа премахва повърхностната влага, така че плодът се запича красиво, без да разкисва блата.
Защо разстояние от 4 см?
Така всяка квадратна пастичка след нарязване има кайсия в средата. Премереното разстояние гарантира, че плодът се пада в центъра на всеки квадрат, а не на ръба.
Защо брашното се дели на две?
Първата половина се размесва нормално, а втората - заедно с белтъците на сняг, с леки движения. Така се запазва въздухът от белтъците и блатът остава пухкав.
Защо до бледорозово?
Бледорозовото означава, че тестото е изпечено, но не изсушено, а кайсиите са омекнали и леко карамелизирани. Прекаленото печене изсушава блата и потъмнява плода.
Може ли с други плодове?
Да, праскови, сливи или череши работят по същия начин. Нарежете по-едрите на половини или четвъртини и ги подредете с отвора нагоре, за да задържат сока.
Защо с отвора нагоре?
Половинките с отвора нагоре задържат сока вътре, вместо да го пуснат в тестото. Така кайсиите остават сочни, а блатът отдолу - сух и изпечен.
