Сос марината

Време за подготовка 15 мин.

Време за готвене 20 мин.

Време за приготвяне 35 мин.

Начин на готвене: Варене, Запържване

Кухня: Българска

Тип: Гарнитури

Трудност: Начинаещи

Порции: 6

Калории: 120

Подходящ сезон: Целогодишно

Диета: Вегетарианска

Description

Ароматен сос от запържени зеленчуци и чесън, угасен с оцет и подправен с дафинов лист и чубрица. Класическа заливка за варена риба.

Продукти

За основата

1 бр. морков (настърган)
1 резен целина (настърган)
1 глава лук (настърган)
1 глава чесън (ситно нарязан)
0.5 чаша прясно масло

За соса

3 с.л. брашно
2 с.л. оцет
вода (или бульон)
1 бр. дафинов лист
черен пипер (на вкус)
чубрица (на вкус)
сол (на вкус)

Начин на приготвяне

Запържване

1
Настържете на едро моркова, целината и лука, а чесъна нарежете на ситно. Пържете всичко до омекване с половин чаша масло.
2
Прибавете брашното и щом се запържи леко, угасете с оцета.

Варене

3
Залейте с вода или бульон и прибавете солта, дафиновия лист, черния пипер и чубрицата.
4
Варете соса 10 до 15 минути, докато се сгъсти. Прецедете го и поднесете с варена риба.

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 120kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 8g13%
Saturated Fat 4g20%
Cholesterol 15mg5%
Sodium 250mg11%
Total Carbohydrate 10g4%
Захар 2g
Протеин 2g4%

Calcium 25 mg
Iron 1 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Кисел сос за риба

Сосът марината е създаден за риба. Киселият профил от оцета не само овкусява, но и освежава морския продукт, като реже евентуалната мазнина. Основата е класическа - запържени морков, целина, лук и чесън, които дават сладост и аромат, преди оцетът да внесе киселината. Ако обичате риба със сос, вижте и дребна риба, варена със сос.

Топъл или студен

Този сос работи и в двата вида. Топъл, той е ароматна заливка върху прясно сварена риба. Изстинал, се сгъстява и се превръща в плътна маса, в която рибата може да престои и да поеме вкус - близо до идеята за маринована риба. Дафиновият лист и чубрицата носят характерния аромат.

Съчетания и основа

Марината върви най-добре с бяла риба:

Върху варен калкан и друга варена риба
Към пържена риба за контраст на мазнината
Като заливка, в която рибата отлежава

За по-плътен вкус ползвайте рибен бульон вместо вода. До соса поднесете и малко туршия за свежест на масата.