Сос марината

Сос марината

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 35 мин. Трудност: Начинаещи Вегетарианско
Калории: 120 Протеин: 2g Мазнини: 8g Захар: 2g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Ароматен сос от запържени зеленчуци и чесън, угасен с оцет и подправен с дафинов лист и чубрица. Класическа заливка за варена риба.

Продукти

За основата

За соса

Начин на приготвяне

Запържване

  1. Настържете на едро моркова, целината и лука, а чесъна нарежете на ситно. Пържете всичко до омекване с половин чаша масло.
  2. Прибавете брашното и щом се запържи леко, угасете с оцета.

Варене

  1. Залейте с вода или бульон и прибавете солта, дафиновия лист, черния пипер и чубрицата.
  2. Варете соса 10 до 15 минути, докато се сгъсти. Прецедете го и поднесете с варена риба.

Хранителни факти

120kcal
Calories
2g
Protein
10g
Carbs
8g
Fat
2g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 120kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 8g13%
Saturated Fat 4g20%
Cholesterol 15mg5%
Sodium 250mg11%
Total Carbohydrate 10g4%
Захар 2g
Протеин 2g4%
Calcium 25 mg
Iron 1 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Оценете рецептата

Кисел сос за риба

Сосът марината е създаден за риба. Киселият профил от оцета не само овкусява, но и освежава морския продукт, като реже евентуалната мазнина. Основата е класическа - запържени морков, целина, лук и чесън, които дават сладост и аромат, преди оцетът да внесе киселината. Ако обичате риба със сос, вижте и дребна риба, варена със сос.

Топъл или студен

Този сос работи и в двата вида. Топъл, той е ароматна заливка върху прясно сварена риба. Изстинал, се сгъстява и се превръща в плътна маса, в която рибата може да престои и да поеме вкус - близо до идеята за маринована риба. Дафиновият лист и чубрицата носят характерния аромат.

Съчетания и основа

Марината върви най-добре с бяла риба:

  • Върху варен калкан и друга варена риба
  • Към пържена риба за контраст на мазнината
  • Като заливка, в която рибата отлежава

За по-плътен вкус ползвайте рибен бульон вместо вода. До соса поднесете и малко туршия за свежест на масата.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо се нарича марината?

Заради киселия профил от оцета, който напомня марината. Сосът се използва топъл или изстинал върху варена риба, като я овкусява и запазва свежа по-дълго.

С какво се поднася?

Класически с варена риба. Върви добре и с пържена риба, като киселината реже мазнината и подчертава вкуса на морския продукт.

Може ли да се поднесе студен?

Да. Изстинал, сосът се сгъстява още и се превръща в плътна заливка, в която рибата може да престои и да поеме вкус - подобно на риба маринована.

Задължителна ли е чубрицата?

Тя дава български характер и топъл аромат, но може да я замените с мащерка или риган. Дафиновият лист също носи част от ароматния профил.

Как да овладея киселината?

Регулирайте оцета на вкус. Ако сосът стане прекалено кисел, прибавете малко вода или щипка захар, за да го заоблите.

Постен ли е?

Може да бъде. С олио вместо масло и с вода вместо бульон сосът става напълно постен и подходящ за рибни постни трапези.

Оценка

Още вкусотии

Златишка туршия
0 Добави в любими
Зимнина Веган

97 ч. 20 мин. Средна
Сос фрикасе
0 Добави в любими
За гости Вегетарианско

35 мин. Средна
Майонеза с кисели краставички
0 Добави в любими
За гости Вегетарианско

20 мин. Средна