Сос от хрян

Сос от хрян

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 15 мин. Трудност: Начинаещи Веган Вегетарианско
Калории: 60 Протеин: 1g Мазнини: 1g Захар: 5g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Пикантен студен сос от настърган хрян, сгъстен с накиснат хляб и подкиселен с оцет. Класически придружител на печено и варено месо.

Продукти

Начин на приготвяне

Настъргване

  1. Настържете хряна на дребно ренде. За да намалите дразнещата лютевина, стържете го на края на печката, където парите се отвеждат нагоре.

Разбъркване

  1. Накиснете филия сух хляб, изстискайте я и я прибавете към хряна заедно със захарта, оцета и малко сол.
  2. Налейте толкова гореща вода или бульон, колкото да получите умерена гъстота, и разбийте соса добре.
  3. По желание настържете и една ябълка към соса за мека сладост. Поднесете с печено, пържено или варено месо.

Хранителни факти

60kcal
Calories
1g
Protein
11g
Carbs
1g
Fat
5g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 60kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 1g2%
Sodium 140mg6%
Total Carbohydrate 11g4%
Захар 5g
Протеин 1g2%
Calcium 25 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Хрянът е най-лют пресен - остротата му намалява при престой.
Оценете рецептата

Хрянът иска малко умение

Сосът от хрян е прост, но настъргването иска хитрост. Пресният хрян отделя остри пари, които дразнят очите. Затова се стърже на края на печката, където парите се отвеждат нагоре. Наградата е характерна лютевина, която никоя друга подправка не дава. Накиснатият хляб я омекотява и сгъстява соса - същият похват на сгъстяване с хляб стои и зад студения сос със счукани орехи.

Балансът на острота и сладост

Тук работят контрасти. Оцетът добавя киселина, захарта - лека сладост, а настърганата ябълка заоблря острия хрян с плодова свежест. Хлябът свързва всичко. Регулирайте гъстотата с гореща вода или бульон, докато сосът стане умерено плътен и обгръщащ.

Класически придружител на месо

Хрянът е традиционен спътник на месото:

Острият сос реже мазнината и освежава тежките месни ястия. Помнете, че хрянът е най-лют пресен - с престой остротата му намалява, затова го поднесете скоро след приготвяне.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Как да не ми лютят очите при стъргане на хряна?

Стържете го на края на печката, където парите се отвеждат нагоре, а не към лицето. Може и да го настържете в добре проветрено помещение или на открито.

Защо се добавя накиснат хляб?

Хлябът сгъстява соса и омекотява острата лютевина на хряна. Той дава тялото на соса и балансира пикантността до приятно ниво.

Каква е ролята на ябълката?

Настърганата ябълка внася мека естествена сладост и свежест, които уравновесяват острия хрян. Тя е по желание, но прави соса по-заоблен.

С какво се поднася?

С печено, пържено и варено месо, както и с варен език. Острият сос реже мазнината и освежава плътните месни ястия.

Колко се пази?

До няколко дни на хладно в затворен съд. Острота на хряна намалява с времето, затова е най-силен пресен.

Може ли с гореща вода вместо бульон?

Да. Горещата вода дава лек, неутрален сос, а бульонът - по-плътен и месен вкус. Изберете според месото, с което ще поднасяте соса.

Оценка

Още вкусотии

Моркови с масло
0 Добави в любими
За деца Вегетарианско

35 мин. Начинаещи
kiopoolu
0 Добави в любими
Лесно приготвяне Без глутен Веган Вегетарианско Н Нискокалорично

2 ч. Средна
Кисел сос с вино
0 Добави в любими
За гости Вегетарианско

25 мин. Средна