Сос от хрян

Време за подготовка 15 мин.

Време за приготвяне 15 мин.

Начин на готвене: Без печене

Кухня: Българска

Тип: Гарнитури

Трудност: Начинаещи

Порции: 6

Калории: 60

Подходящ сезон: Целогодишно

Диета: Веганска

Description

Пикантен студен сос от настърган хрян, сгъстен с накиснат хляб и подкиселен с оцет. Класически придружител на печено и варено месо.

Продукти

2 корена хрян (остъргани и измити)
1 филия хляб (накисната и изстискана)
1 ч.л. захар
3 с.л. оцет
гореща вода (или бульон, за гъстота)
1 бр. ябълка (настъргана, по желание)
сол (на вкус)

Начин на приготвяне

Настъргване

1
Настържете хряна на дребно ренде. За да намалите дразнещата лютевина, стържете го на края на печката, където парите се отвеждат нагоре.

Разбъркване

2
Накиснете филия сух хляб, изстискайте я и я прибавете към хряна заедно със захарта, оцета и малко сол.
3
Налейте толкова гореща вода или бульон, колкото да получите умерена гъстота, и разбийте соса добре.
4
По желание настържете и една ябълка към соса за мека сладост. Поднесете с печено, пържено или варено месо.

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 60kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 1g2%
Sodium 140mg6%
Total Carbohydrate 11g4%
Захар 5g
Протеин 1g2%

Calcium 25 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Хрянът иска малко умение

Сосът от хрян е прост, но настъргването иска хитрост. Пресният хрян отделя остри пари, които дразнят очите. Затова се стърже на края на печката, където парите се отвеждат нагоре. Наградата е характерна лютевина, която никоя друга подправка не дава. Накиснатият хляб я омекотява и сгъстява соса - същият похват на сгъстяване с хляб стои и зад студения сос със счукани орехи.

Балансът на острота и сладост

Тук работят контрасти. Оцетът добавя киселина, захарта - лека сладост, а настърганата ябълка заоблря острия хрян с плодова свежест. Хлябът свързва всичко. Регулирайте гъстотата с гореща вода или бульон, докато сосът стане умерено плътен и обгръщащ.

Класически придружител на месо

Хрянът е традиционен спътник на месото:

С телешко варено и варен език
Към печено и пържено месо
До салата от червено цвекло, класическа двойка

Острият сос реже мазнината и освежава тежките месни ястия. Помнете, че хрянът е най-лют пресен - с престой остротата му намалява, затова го поднесете скоро след приготвяне.