Порции 4
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Запеченият спанак с ориз е по-празнична версия на постното ястие - яйчено-млечният сос го превръща в плътна, кремообразна запеканка с апетитна коричка.
Спанакът се задушава предварително, докато пусне и изпари водата си. Така тавичката не се пълни с течност и сосът отгоре остава стегнат. Оризът поема последните капки сок и набъбва точно колкото трябва. Близка по дух е тиквичките с ориз на фурна, където зеленчукът също се запича с ориз.
Класически бешамел от запържено брашно и прясно мляко е гръбнакът на ястието. След като се поохлади, в него влизат разбитите яйца - те стягат соса при печене в нежен крем. Същата техника прави и лазанята със спанак и сирена толкова кремообразна.
Умерено силната фурна е ключът - твърде гореща изсушава ръбовете, преди центърът да се стегне. Готовата запеканка трябва да трепти леко в средата и да е златиста отгоре. Десетина минути почивка след фурната позволяват да се реже на чисти квадрати.
Когато сезонът отрупа пазара със зеленина, редувайте това ястие с баница със спанак и проста спаначена бурания. Всяко използва спанака по различен начин и трапезата не омръзва.
Ако сиренето ви е любимо, шепа настъргано отгоре дава по-плътна коричка. Джодженът върви чудесно със спанака, но не прекалявайте - щипка стига да освежи.
Щипка настъргано сирене между спанака и соса или поръсено отгоре дава по-плътен вкус и руменина. Някои домакини добавят и стрит кашкавал за теглеща коричка. Ако обичате по-богата запеканка, комбинирайте сиренето с малко повече яйца в заливката - резултатът е близък до солена баница, само че без кори.
Запеченият спанак изглежда ефектно нарязан на квадрати и поднесен топъл, с купичка кисело мляко отстрани. Той върви като самостоятелно ястие или като гарнитура към печено. За пролетна трапеза го съчетайте със свежа зелена салата и резен хляб - лек, но засищащ обяд, който се приготвя предварително и чака във фурната.