Вземете по 2 пиперки и 2 патладжана, помежду им сложете по 1-2 парчета морков и целина, чесън, малка лютива пиперка и 2-3 клончета магданоз.
5 Увийте продуктите в зелев лист като сарма и ги наредете в буркани или делви.
Заливане
6 Залейте със студена саламура от 2 части вода, 1 част оцет и 1 чаша олио на литър течност, сол 1.5 с.л. на литър и дафинови листа и бахар.
7 Протакайте 2-3 пъти и приберете на сухо и хладно място.
Порции 25
- Количество на порция
- % Дневна стойност *
- Total Fat 4g7%
- Sodium 640mg27%
- Total Carbohydrate 8g3%
- Dietary Fiber 3g12%
- Захар 4g
- Vitamin C 35 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Туршия като сарми
Тази туршия е зеленчукови сарми. Изпържени пиперки и патладжани с моркови, целина и чесън се увиват в позавехнал зелев лист и се заливат със студена оцетна саламура с олио. Резултатът е засищащо мезе, което може да замести ястие.
Подготовка на плънката
- Зелевите листа завяхват 5-6 дни или се попарват.
- Патладжаните и пиперките се пържат.
- Всяка сарма събира зеленчук, чесън и магданоз.
Техниката на завиване в зелев лист я свързва със
сарми с кисело зеле, макар тук всичко да е сурово-мариновано.
Саламура с олио
Олиото отгоре пази от въздух и плесен и заобля вкуса. Студената саламура пази текстурата на изпържения зеленчук. Протакането на няколко пъти изпуска газовете от ферментацията.
Поднасяне
Туршия сармите са засищащо зимно мезе, което стои самостоятелно на трапезата, до царска туршия и кьопоолу.
