Доматен сос

Време за подготовка 15 мин.

Време за готвене 20 мин.

Време за приготвяне 35 мин.

Начин на готвене: Варене, Запържване

Кухня: Българска

Тип: Гарнитури

Трудност: Начинаещи

Порции: 6

Калории: 110

Подходящ сезон: Целогодишно

Диета: Вегетарианска

Description

Плътен доматен сос със запържени лук, морков и целина, подсладен с щипка захар. Универсална заливка за кюфтета, език и месо.

Продукти

За основата

1 глава лук (настърган)
2 бр. моркови (настъргани)
1 резен целина (настърган)
0.5 чаша прясно масло

За соса

2 с.л. брашно (равни лъжици)
500 г червени домати (настъргани, или 2 с.л. доматен сос)
1 с.л. захар
1 бр. дафинов лист
вода (или бульон)
сол (на вкус)

Начин на приготвяне

Запържване

1
Настържете на едро лука, морковите и целината и ги пържете до омекване с половин чаша масло.
2
Прибавете брашното и го запържете леко, като бъркате.

Варене

3
Сложете настърганите червени домати или доматения сос и залейте с вода или бульон.
4
Прибавете захарта, солта и дафиновия лист и варете соса 15 до 20 минути, докато се сгъсти умерено.
5
Прецедете соса за гладка текстура и поднесете с кюфтета, език и месо.

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 110kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 7g11%
Saturated Fat 4g20%
Cholesterol 15mg5%
Sodium 220mg10%
Total Carbohydrate 11g4%
Захар 5g
Протеин 2g4%

Calcium 25 mg
Iron 1 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Зеленчуковата основа дава дълбочина

Добрият доматен сос не е само домати. Запържените лук, морков и целина изграждат сладникава, ароматна основа, която заоблря киселината на доматите. Морковът в частност дава естествена сладост и плътност. Брашното сгъстява, а щипката захар балансира. Ако обичате доматите и в друг вид, вижте доматената супа и свежата сурова супа от червени домати.

Пресни домати или концентрат

Изборът зависи от сезона. През лятото пресните настъргани домати дават свеж, ярък вкус. Извън сезона концентрираният доматен сос е удобен и наситен. И в двата случая варенето 15 до 20 минути свързва вкусовете. За плътен, наситен резултат става и домашна лютеница като основа.

Универсална заливка

Доматеният сос върви на много места:

Върху кюфтета и месни ястия
Към варен език и месо
Като основа на тас кебап и задушени зеленчуци

Прецеден е гладък и елегантен, непрецеден - плътен и селски. Изберете според ястието.