Книжен кебап (кеаткебап)

Време за подготовка 25 мин.

Време за готвене 55 мин.

Време за приготвяне 1 ч. 20 мин.

Начин на готвене: Печене

Кухня: Българска

Тип: Основни ястия

Трудност: Средна

Порции: 4

Калории: 440

Подходящ сезон: Целогодишно

Диета: Без глутен

Description

Тлъсто агнешко или телешко на хапки с пресен лук и лютиви пиперки, увито в хартия и изпечено на фурна.

Продукти

Основни продукти

0.8 кг месо (агнешко или телешко, тлъсто, на хапки)
2 връзки пресен лук (на ивици 3-4 см)
3-4 с.л. мазнина
4-5 бр. лютиви пиперки

Подправки

1 ч.л. червен пипер
1 връзка магданоз (ситно нарязан)
1 щипка чубрица
1 щипка джоджен
1 сол (на вкус)

Начин на приготвяне

Запържване

1
Отделете костите и нарежете месото на хапки. Запържете леко в мазнината.
2
Прибавете пресния лук на тънки, дълги 3-4 см ивици, оцветете с червения пипер и дръпнете от огъня.
3
Прибавете лютивите пиперки, сол, ситно нарязания магданоз и по малко чубрица и джоджен.

Печене в хартия

4
Увийте цялата смес в пергаментова хартия или фолио.
5
Сложете кебапа в тавичка, намажете с мазнина, залейте с 1 чаша вода и печете в силна фурна.
6
Поднесете увит в хартията, със зелена салата за гарнитура.

Хранителни факти

Порции 4

Количество на порция
Калории 440kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 32g50%
Saturated Fat 13g65%
Cholesterol 95mg32%
Sodium 540mg23%
Total Carbohydrate 6g2%
Dietary Fiber 2g8%
Протеин 30g60%

Iron 3 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Кебап, запечатан в хартия

Книжният кебап се пече затворен. Тлъсто месо с пресен лук, лютиви пиперки и билки се увива в пергаментова хартия и се изпича, а всичко се готви в собствения си сок. Отваря се на масата за концентриран аромат.

Защо хартията работи

Запечатва парата и сока вътре.
Ароматите се концентрират.
Месото остава сочно.

Затвореното печене е роднина на захлупеното задушаване при кавърма и чомлек.

Поднасяне

Кебапът се поднася увит, със зелена салата. Отварянето освобождава аромата наведнъж. За доматена версия с чушки вижте тас кебап и винен кебап.