Кунинска туршия

Време за подготовка 50 мин.

Време за готвене 15 мин.

Време за приготвяне 73 ч. 5 мин.

Начин на готвене: Мариноване

Кухня: Българска

Тип: Гарнитури

Трудност: Начинаещи

Порции: 25

Калории: 42

Подходящ сезон: Есен

Диета: Веганска

Description

Пиперки, зелени домати и кореноплодни с ябълки и круши, залети с вряла саламура и ароматни листа.

Продукти

Зеленчук и плод

5 кг пиперки (надупчени)
1-1.5 кг зелени домати
1 кг моркови (остъргани)
2-3 глави целина
5 глави лук (средни)
5 бр. ябълки
5 бр. круши
1 глава ряпа
1 глава цвекло

Саламура и подправки

1 вода
1 кафена чашка сол (на 1 л вода)
1 листа от дюля, праскова, вишна и лоза

Начин на приготвяне

Подготовка

1
Измийте и надупчете пиперките и зелените домати. Остържете и измийте морковите и целината.
2
Изчистете лука, измийте ябълките, крушите и по 1 глава ряпа и цвекло.

Нареждане и заливане

3
Наредете изброените продукти в делва и прибавете като подправки листа от дюля, праскова, вишна и лоза.
4
Залейте с вряща саламура от вода и сол - по 1 кафена чашка сол на 1 л вода.
5
Покрийте туршията и не я протакайте. Получава се вкусна и трайна туршия.

Хранителни факти

Порции 25

Количество на порция
Калории 42kcal

% Дневна стойност *
Sodium 650mg28%
Total Carbohydrate 9g3%
Dietary Fiber 2g8%
Захар 5g

Vitamin C 45 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Смесена селска туршия с плодове

Кунинската туршия обединява зеленчук и плод. Пиперки, зелени домати и кореноплодни се редят с ябълки и круши, а ароматни листа от дюля, вишна и лоза дават дълбочина. Заливат се с вряла саламура.

Плод и зеленчук заедно

Ябълки и круши дават лека сладост.
Кореноплодните - плътност.
Пиперки и зелени домати - основа.

Смесеният подход я свързва с царска туршия. Печените чушки са друга зимнина - вижте печени чушки с чесън и копър.

Ароматните листа

Листата от дюля, праскова, вишна и лоза не са само аромат - танините им пазят зеленчука хрупкав и трайността по-дълга. Тази туршия не се протака, а стои плътно покрита.

Поднасяне

Кунинската туршия е хрупкаво зимно мезе и гарнитура, до кьопоолу и печените зеленчуци на трапезата.