В останалата мазнина изпържете лука и оцветете с доматеното пюре. Когато доматите се позапържат, върнете месото, посолете и налейте вода, едва да покрие месото.
Досваряване
3 Когато месото полуомекне, прибавете чушките, картофите на кръгчета и бамята.
4 Досварете на умерен огън. Малко преди да свалите от огъня, прибавете ситно нарязания магданоз.
5 Поднесете поръсено с черен пипер.
Порции 6
- Количество на порция
- % Дневна стойност *
- Total Fat 27g42%
- Saturated Fat 11g56%
- Cholesterol 90mg30%
- Sodium 540mg23%
- Total Carbohydrate 23g8%
- Dietary Fiber 4g16%
- Протеин 28g57%
- Iron 4 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Пъстра месна яхния
Тази яхния работи еднакво добре с телешко и овнешко. Месото се запържва, изважда се, а в мазнината се приготвя лучено-доматена основа. После идват чушки, картофи и бамя - разнообразието, което дава на ястието името пъстра.
Защо месото се изважда
- Лукът се задушава в чиста мазнина.
- Доматеното пюре се оцветява без месото.
- Месото се връща да поеме соса.
Тази последователност дава по-чист сос. Сходен подход на запържване и връщане има
телешко фрикасе и
кавърма.
Ролята на бамята
Бамята дава лека плътност и характерен вкус. Прибавя се внимателно и не се разбърква силно. Същият зеленчук носи и свинско месо със суха бамя.
Поднасяне
Яхнията се поднася топла, поръсена с черен пипер, с пресен хляб. За доматена версия с чушки вижте тас кебап.
