Порции 4
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Пролетните котлети са универсална рецепта - правят се с каквато зеленина даде сезонът: коприва, спанак или киселец. Бързи, хрупкави и пълни с пролетен вкус.
Красотата на тези котлети е в гъвкавостта. Коприва, спанак, киселец или смес от тях - всичко върши работа. Магданозът добавя свежест към всяка комбинация. За инспирация вижте спаначената бурания.
Зеленината само се попарва с вряла вода, колкото да омекне и да изгуби стипчивостта си. После се изцежда добре - мократа смес не държи форма. Кратката топлинна обработка запазва зеления цвят.
Яйцата, брашното и щипка натрошено сирене свързват сместа. Котлетите се пускат с лъжица в горещата мазнина и се притискат да станат тънки. Сиренето е по желание, но дава солен вкус и плътност.
Силно сгорещената мазнина е ключът към хрупкава коричка. Поднесете котлетите със свежа салата, до купа супа от коприва или крем-супа с киселец.
Котлетите се вписват в пролетно меню до парче баница със спанак или купа чорба от лапад със сирене. Ако сместа е рядка, лъжица галета я стяга бързо.
Пролетните котлети са също толкова вкусни студени, колкото и топли, което ги прави идеални за кутията за обяд или за пикник. Наредени с резен хляб и малко кисело мляко, те засищат без нужда от претопляне. На следващия ден вкусът им дори се задълбочава.
Експериментирайте със смес от коприва, спанак и киселец или добавете стрък пресен лук за повече аромат. Сиренето може да е бяло саламурено или извара, а за постен вариант се пропуска изцяло. Който обича подправки, може да прибави щипка черен пипер или счукан чесън направо в сместа преди пържене.