Пържени котлети от попарена коприва, спанак или киселец с яйца, брашно и сирене, поднесени със салата.
Продукти
Начин на приготвяне
Попарете зеленината
Сложете изчистената зеленина и магданоза в тенджера и залейте с вряща вода. Оставете само да възврат.
Изцедете и нарежете
Извадете зеленчука с решетеста лъжица и го нарежете на ситно.
Забъркайте сместа
Прибавете яйцата, брашното, натрошеното сирене и солта. Разбъркайте.
Оформете котлетите
Пускайте котлетите с лъжица в силно сгорещена мазнина, като понатискате с лъжицата да не станат дебели.
Изпържете
Пържете до зачервяване от двете страни.
Поднесете
Сервирайте със салата по избор.
Хранителни факти
250kcal
Calories
9g
Protein
16g
Carbs
16g
Fat
3g
Fiber
2g
Sugar
Хранителни факти
Порции 4
Количество на порция
Калории250kcal
% Дневна стойност *
Total Fat16g25%
Saturated Fat4g20%
Cholesterol100mg34%
Sodium360mg15%
Total Carbohydrate16g6%
Dietary Fiber3g12%
Захар2g
Протеин9g18%
Vitamin A 170 IU
Vitamin C 35 mg
Calcium 16 mg
Iron 4 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Пържете в силно сгорещена мазнина, за да хванат котлетите бързо коричка.
Оценете рецептата
Пролетните котлети са универсална рецепта - правят се с каквато зеленина даде сезонът: коприва, спанак или киселец. Бързи, хрупкави и пълни с пролетен вкус.
Изборът на зеленина
Красотата на тези котлети е в гъвкавостта. Коприва, спанак, киселец или смес от тях - всичко върши работа. Магданозът добавя свежест към всяка комбинация. За инспирация вижте спаначената бурания.
Попарване, не варене
Зеленината само се попарва с вряла вода, колкото да омекне и да изгуби стипчивостта си. После се изцежда добре - мократа смес не държи форма. Кратката топлинна обработка запазва зеления цвят.
Свързване и форма
Яйцата, брашното и щипка натрошено сирене свързват сместа. Котлетите се пускат с лъжица в горещата мазнина и се притискат да станат тънки. Сиренето е по желание, но дава солен вкус и плътност.
Пържене и поднасяне
Силно сгорещената мазнина е ключът към хрупкава коричка. Поднесете котлетите със свежа салата, до купа супа от коприва или крем-супа с киселец.
Пролетните котлети са също толкова вкусни студени, колкото и топли, което ги прави идеални за кутията за обяд или за пикник. Наредени с резен хляб и малко кисело мляко, те засищат без нужда от претопляне. На следващия ден вкусът им дори се задълбочава.
Вариации
Експериментирайте със смес от коприва, спанак и киселец или добавете стрък пресен лук за повече аромат. Сиренето може да е бяло саламурено или извара, а за постен вариант се пропуска изцяло. Който обича подправки, може да прибави щипка черен пипер или счукан чесън направо в сместа преди пържене.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо зеленината само се попарва?
Краткото попарване омекотява листата и отнема стипчивостта на копривата, без да ги преварява. После се изцеждат добре.
Защо котлетите се натискат с лъжицата?
За да станат тънки и да се изпържат равномерно. Дебелите котлети остават сурови в средата.
Може ли без сирене?
Да, котлетите стават и постни без сирене. Сиренето добавя солен вкус и помага за свързването.
Коя зеленина е най-добра?
Всяка от трите става - коприва, спанак или киселец. Можете да ги комбинирате според това, което имате под ръка.
Защо се разпадат в тигана?
Сместа е твърде рядка или мазнината недостатъчно гореща. Прибавете още брашно и изчакайте мазнината да се сгорещи добре.
Топли или студени се ядат?
И двете. Топли са най-вкусни току изпържени, но студени стават за лека закуска или гарнитура на следващия ден.
