Порции 5
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Супата с пушена сланина е проста, но ароматна - опушена сланина, целина, праз и картофи в стопляща купа.
Цялата супа стъпва на пушената сланина. Запържена първа, тя пуска ароматната си мазнина, в която се готвят зеленчуците. Така опушеният вкус прониква навсякъде. Това е икономично ястие, в което малко сланина овкусява цяла тенджера супа.
Целината и празът, задушени в сланинената мазнина, дават дълбок, сладникаво-ароматен фон. Тази комбинация е сърцето на супата. Празът е по-мек роднина на лука и пасва идеално на опушеното, в духа на картофените супи като бърза картофена супа.
Нарязаните на дребно картофи се запържват леко, после се варят. Те дават тяло и засищащост, а нишестето им естествено сгъстява супата. Колкото повече картофи, толкова по-гъста супата, подобно на крем супа от картофи.
Хубавото на тази супа е, че сланината пуска достатъчно мазнина сама. Не трябва допълнително олио или масло - зеленчуците се готвят в опушената мас. Това прави супата богата на вкус, но проста за приготвяне.
Препоръчителен завършек са пържените хлебни кубчета. Те дават хрупкав контраст на меката супа. Когато супата е по-рядка, крутоните я допълват; при по-гъста са излишни. Те я доближават до по-засищащите варианти като супа стъргани картофи.
Поднесете супата гореща, поръсена с пресен магданоз, по желание с крутони. Опушеният, уютен вкус я прави стопляща храна за хладните дни, близка по дух до домашните картофени супи като картофена супа с кашкавал.
Най-честата грешка е добавяне на излишна мазнина - сланината пуска достатъчно сама. Втората е претупване на запържването на целината, която иска време да омекне и да отдаде аромат. Не преварявайте и картофите до разпадане, освен ако не искате по-гъста, кремообразна супа.
Супата с пушена сланина е есенно-зимна стопляща храна от прости, евтини продукти. Опушеният вкус я прави сита и уютна за студените дни. Поднесена с хрупкави крутони, тя е пълноценен лек обяд или вечеря, а по-гъстата версия засища като цяло ястие.
Супата приема промени според вкуса. Пушени гърди или бекон заменят сланината за различен опушен профил. Морков или картоф повече дават по-сладка, по-плътна супа. Лъжица заквасена сметана или прясно мляко в края я прави кремообразна. За по-плътна, кремообразна текстура намачкайте част от картофите към края на варенето.