Порции 5
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Заекът попска яхния е богато празнично ястие - маринован заек, задушен с много лук, цели лукчета, чесън и канела в гъст винен сос.
Попската яхния е наситено, празнично ястие от дивеч. Обилието лук, чесън, дребни лукчета и топли подправки я правят богата и характерна. Това е ястие за специален повод, в духа на бавно задушените меса като задушен заек и кокоша капама.
Заешкото месо е жилаво и с дивеч дъх. Маринатата от оцет и вода за 1-2 дни го омекотява и неутрализира острия вкус. Силата на оцета определя пропорцията - на силен оцет 1 част на 3 части вода. Това е незаобиколима стъпка за нежен заек.
Характерът на попската яхния е в лука. Освен 5-6 глави нарязан лук, в нея влизат и 20-25 цели дребни лукчета. При задушаване нарязаният лук се разтапя в сладък сос, а целите лукчета дават сладки хапки. Това е отличителният белег на ястието.
Канелата и малко захар дават характерната сладко-подправена нотка, която балансира оцета и наситеното месо. Тази комбинация от подправки в месен сос е типична за старите празнични ястия и отличава попската яхния от обикновените.
Цели 5-6 глави чесън се задушават в соса, ставайки меки и сладки. Заедно с дребните лукчета те правят яхнията богата на сладки, ароматни хапки. Чесънът тук не е плах - той е част от изобилието.
Поднесете яхнията с хляб за гъстия лучен сос или с пюре. Богата, сладко-подправена и наситена, тя е празнично ястие от дивеч, по-изискано от обикновените задушени меса като кавърма.
Най-честата грешка е пропускане на маринатата - заекът остава жилав и с дивеч дъх. Втората е малко лук, който е същината на ястието. Не бързайте и с досваряването: яхнията е готова, когато сосът е умерено гъст, а месото се отделя крехко от костите.
Заекът попска яхния е празнично ястие за специален повод и за ловна трапеза. Богатството на лук, чесън и топли подправки я прави наситена и характерна. Поднесена с хляб за гъстия сос, тя е сито ястие за есенно-зимните месеци и големи събирания.
Поднесете яхнията гореща, с хляб за гъстия лучен сос или с картофено пюре. Богата и наситена, тя е сама по себе си пълноценно ястие. Чаша червено вино и свежа салата я допълват. Това е храна за бавна, спокойна вечеря в студените месеци, споделена със семейството.