Агнешко бутче задушено

Време за подготовка 20 мин.

Време за готвене 110 мин.

Време за приготвяне 3 ч. 40 мин.

Начин на готвене: Задушаване

Кухня: Българска

Тип: Основни ястия

Трудност: Средна

Порции: 6

Калории: 440

Подходящ сезон: Пролет

Диета: Без глутен

Description

Цяло агнешко бутче, задушено бавно с пресен лук, магданоз, джоджен и черен пипер до състояние на масло.

Продукти

Месо

1 бр. агнешко бутче (цяло)
1 сол (на вкус)

Задушаване

3-4 връзки пресен лук (нарязан)
1 връзка магданоз
0.5 връзка джоджен
10-15 зърна черен пипер
4-5 с.л. мазнина
1 чаена чаша гореща вода

Гарнитура

1 варени дребни млади картофи (попарени с масло)
1 салата

Начин на приготвяне

Подготовка

1
Измийте бутчето, изсушете го с кърпа, посолете и оставете да постои 1-2 часа.

Задушаване

2
В по-широка тенджера сложете нарязания пресен лук, магданоза, джоджена, зърната черен пипер, мазнината и 1 чаена чаша гореща вода.
3
Сложете бутчето, захлупете добре с капака и оставете да ври на тих огън, докато омекне и ястието остане само на масло.
4
Поднесете със сварени дребни млади картофи, попарени с масло и поръсени с магданоз, и салата.

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 440kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 31g48%
Saturated Fat 13g65%
Cholesterol 100mg34%
Sodium 500mg21%
Total Carbohydrate 4g2%
Dietary Fiber 1g4%
Протеин 31g62%

Iron 3 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Цяло бутче на тих огън

Агнешкото бутче задушено се готви цяло и бавно. Пресен лук, магданоз и джоджен ароматизират, а захлупеното задушаване прави месото крехко до състояние, в което остава само на масло.

Защо цяло и бавно

Цялото бутче задържа соковете.
Тихият огън омеква без изсъхване.
Течността се задушава до масло.

Захлупеното бавно задушаване споделя логика с кавърма и чомлек. За печен вариант вижте агнешко печено за Гергьовден.

Поднасяне

Бутчето се нарязва след омекване и се поднася с млади картофи, попарени с масло, и салата. Пролетният вкус го нарежда до супа от агнешко месо.