Порции 4
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Кюфтетата от спанак с ориз са умен начин да превърнете връзка зеленина в апетитни хапки, които изчезват от чинията. Хрупкави отвън, меки и сочни отвътре.
Задушаването с лук омекотява спанака и му дава вкус, а доброто изцеждане е задължително - мократа смес не държи форма. Накълцайте го с нож, за да останат разпознаваеми зрънца зеленина. Близка е техниката при спаначената бурания.
Свареният ориз и яйцата държат кюфтетата цели при пържене. Оризът придава плътност, а яйцата свързват, точно както в плънката на постните пълнени чушки с ориз. Магданозът внася свежест и аромат.
Силният огън и достатъчно гореща мазнина са важни - кюфтетата трябва бързо да хванат коричка, иначе попиват масло и омекват. Овалването в брашно прави повърхността хрупкава и помага да не залепват.
Кисело мляко е естественият спътник - прохладата му балансира препържената коричка. Кюфтетата стават и за студена закуска, наредени с парче баница със спанак и купичка кисело мляко с мед и орехи за финал.
Ако сместа е твърде мека, прибавете лъжица брашно или галета направо в нея. Намокрете леко ръцете си при оформянето, за да не лепне.
За по-лек вариант наредете кюфтенцата в намаслена тавичка и ги печете до зачервяване вместо да ги пържите. Така поемат по-малко мазнина и остават сочни отвътре. Печените стават чудесни и студени, наредени в кутия за обяд на работа или училище.
Същата смес работи с коприва, лапад или киселец, ако спанакът е свършил. Можете и да комбинирате няколко вида зеленина за по-сложен вкус. Магданозът и оризът свързват всичко, така че експериментите с пролетните листа почти винаги успяват. Поднесени с кисело мляко, кюфтенцата изчезват бързо от чинията.