Овнешко с прясно зеле

Време за подготовка 30 мин.

Време за готвене 90 мин.

Време за приготвяне 2 ч.

Начин на готвене: Задушаване

Кухня: Българска

Тип: Основни ястия

Трудност: Средна

Порции: 6

Калории: 430

Подходящ сезон: Есен

Диета: Без глутен

Description

Тлъсто овнешко и прясно зеле, задушени с лук, домати и червен пипер, поднесени поръсени с кимион.

Продукти

Основни продукти

1 кг овнешко месо (тлъсто, на порции)
1 бр. зеле (средно голямо, на тънки ивици)
6-7 с.л. мазнина
2 глави лук (на филийки)
0.75 кг червени домати (обелени, нарязани)

Подправки

1 ч.л. червен пипер
1 щипка черен пипер
1 щипка кимион (за поръсване)
1 сол (на вкус)

Начин на приготвяне

Подготовка на зелето

1
Нарежете зелето на тънки ивици, посолете и оставете да престои около час.
2
Нарежете месото на големи порции и лука на филийки.

Задушаване

3
Запържете месото заедно с лука, докато месото се позачерви. Прибавете червения пипер.
4
Изстискайте силно зелето с ръка и го сложете отгоре. Налейте около чаша вряла вода и оставете да ври на тих огън.
5
Обелете и нарежете доматите, прибавете ги и досварете. Поднесете поръсено с кимион.

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 430kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 30g47%
Saturated Fat 13g65%
Cholesterol 86mg29%
Sodium 560mg24%
Total Carbohydrate 15g5%
Dietary Fiber 5g20%
Протеин 25g50%

Iron 4 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Овнешко и прясно зеле

Овнешкото с прясно зеле е плътно ястие на бавното задушаване. Предварително осоленото и изстискано зеле не пуска излишна вода, а поема мазнината от тлъстото месо. Кимионът отгоре връзва вкуса.

Подготовка на зелето

1. Нарежете на тънки ивици. 2. Осолете и оставете час.

3. Изстискайте силно преди готвене.

Тази стъпка отличава плътното ястие от воднистото. Прясното зеле се държи различно от киселото - сравнете със свинско със зеле.

Задушаване

Месото и лукът се запържват първи.
Зелето влиза отгоре, изстискано.
Доматите се прибавят по-късно за киселинност.

Прясното зеле присъства и в по-леки ястия като супа от прясна зелка. За пълнено зеле вижте прясно зеле с пълнени домати.

Поднасяне

Поръсете с кимион преди сервиране и поднесете с пресен хляб. Ястието стои добре до по-празничната банска капама.