Овнешко с прясно зеле

Овнешко с прясно зеле

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 2 ч. Трудност: Средна В Високопротеиново
Калории: 430 Протеин: 25g Мазнини: 30g Фибри: 5g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Тлъсто овнешко и прясно зеле, задушени с лук, домати и червен пипер, поднесени поръсени с кимион.

Продукти

Основни продукти

Подправки

Начин на приготвяне

Подготовка на зелето

  1. Нарежете зелето на тънки ивици, посолете и оставете да престои около час.
  2. Нарежете месото на големи порции и лука на филийки.

Задушаване

  1. Запържете месото заедно с лука, докато месото се позачерви. Прибавете червения пипер.
  2. Изстискайте силно зелето с ръка и го сложете отгоре. Налейте около чаша вряла вода и оставете да ври на тих огън.
  3. Обелете и нарежете доматите, прибавете ги и досварете. Поднесете поръсено с кимион.

Хранителни факти

430kcal
Calories
25g
Protein
15g
Carbs
30g
Fat
5g
Fiber
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 430kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 30g47%
Saturated Fat 13g65%
Cholesterol 86mg29%
Sodium 560mg24%
Total Carbohydrate 15g5%
Dietary Fiber 5g20%
Протеин 25g50%
Iron 4 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Изстискването на осоленото зеле е ключово - иначе ястието става воднисто.
Оценете рецептата

Овнешко и прясно зеле

Овнешкото с прясно зеле е плътно ястие на бавното задушаване. Предварително осоленото и изстискано зеле не пуска излишна вода, а поема мазнината от тлъстото месо. Кимионът отгоре връзва вкуса.

Подготовка на зелето

1. Нарежете на тънки ивици. 2. Осолете и оставете час.

3. Изстискайте силно преди готвене.

Тази стъпка отличава плътното ястие от воднистото. Прясното зеле се държи различно от киселото - сравнете със свинско със зеле.

Задушаване

  • Месото и лукът се запържват първи.
  • Зелето влиза отгоре, изстискано.
  • Доматите се прибавят по-късно за киселинност.

Прясното зеле присъства и в по-леки ястия като супа от прясна зелка. За пълнено зеле вижте прясно зеле с пълнени домати.

Поднасяне

Поръсете с кимион преди сервиране и поднесете с пресен хляб. Ястието стои добре до по-празничната банска капама.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо зелето се осолява предварително?

Осоляването омеква зелето и извлича част от водата му. Изстискано преди готвене, то не пуска излишна течност и запазва по-плътна текстура.

Прясно или кисело зеле?

Тук се използва прясно зеле. То дава по-свеж, лек вкус. Киселото зеле променя ястието и изисква друга подготовка.

Каква е ролята на кимиона?

Кимионът се поръсва накрая и придава топъл, характерен аромат, който върви добре със зелето и овнешкото.

Защо тлъсто месо?

Тлъстината дава сочност и вкус на зелето, което поема мазнината. Постното овнешко със зеле остава сухо.

Кога се слагат доматите?

След като зелето поомекне. Доматите дават киселинност и влага при досваряването.

С какво се поднася?

С пресен хляб. Ястието е плътно и самостоятелно.

Оценка

Още вкусотии

pile s oriz
0 Добави в любими
Лесно приготвяне С Семейно ястие

1 ч. 25 мин. Средна
Агнешки гювеч с ориз
0 Добави в любими
Семейна рецепта В Високопротеиново

1 ч. 35 мин. Средна
Телешки език с винен сос
0 Добави в любими
Семейна рецепта З За специален повод Т Традиционна

1 ч. 50 мин. Средна