Зелен фасул яхния с овнешко

Време за подготовка 30 мин.

Време за готвене 120 мин.

Време за приготвяне 2 ч. 30 мин.

Начин на готвене: Задушаване

Кухня: Българска

Тип: Основни ястия

Трудност: Средна

Порции: 6

Калории: 440

Подходящ сезон: Лято

Диета: Без глутен

Description

Младо овнешко и зелен фасул, наредени на пластове в пръстена тенджера и задушени бавно с домати, лук и копър.

Продукти

Основни продукти

1 кг овнешко месо (младо, на късове)
1.5 кг зелен фасул (изчистен, нарязан)
1 връзка пресен лук (или 2-3 глави стар)
4-5 бр. червени домати (нарязани)
5-6 с.л. мазнина

Подправки

1 ч.л. червен пипер
1 връзка магданоз (нарязан)
0.5 връзка копър (нарязан)
1 сол (на вкус)

Начин на приготвяне

Подреждане на пластове

1
Най-отдолу на пръстената тенджера сложете нарязания лук.
2
Върху него наредете месото, осолено със сол и червен пипер, а отгоре зеления фасул.
3
Върху фасула прибавете доматите, магданоза, копъра и маслото. Налейте 3-4 кафени чашки гореща вода.

Бавно задушаване

4
Захлупете тенджерата и замажете капака с тесто.
5
Оставете ястието да се задушава на тих огън около 2 часа, като от време на време разтърсвате тенджерата да не загори.
6
Поднесете топло.

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 440kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 28g44%
Saturated Fat 12g60%
Cholesterol 88mg30%
Sodium 540mg23%
Total Carbohydrate 18g6%
Dietary Fiber 6g24%
Протеин 28g57%

Iron 5 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Яхния на пластове

Тази яхния се готви без разбъркване. Месото, фасулът и доматите се нареждат на пластове в пръстена тенджера и се задушават бавно, всеки в собствения си сок. Замазаният капак запечатва парата, а бавният огън прави овнешкото крехко.

Редът на пластовете

1. Лук на дъното. 2. Осолено месо върху него.

3. Зелен фасул, после домати и подправки.

Този принцип на подреждане отдолу нагоре следва топлината - месото е най-близо до огъня. Сравнете с по-простия подход при яхния от зелен фасул без месо.

Защо бавно и захлупено

Парата остава вътре и месото не изсъхва.
Фасулът се задушава цял, без да се разкашка.
Ароматите на копър и домат се концентрират.

Плътната текстура е близка до гювеч със свинско месо. За по-лека супена версия вижте чорба от зелен фасул.

Поднасяне

Ястието се поднася топло, с пресен хляб. Свежа салата от зелен фасул допълва темата на трапезата.