Сварен млад зелен фасул с копър, магданоз и заливка от оцет и олио, гарниран с яйца.
Продукти
Начин на приготвяне
Сварете фасула
Изчистете и измийте фасула, нарежете по дължина и сварете в подсолена вода. Изсипете в гивгир да се изцеди и изстине напълно.
Подправете
Сложете фасула в супник и поръсете с копъра и магданоза. Разбийте оцета с олиото, полейте и разбъркайте леко. Изсипете в салатиера.
Гарнирайте
Нарежете твърдо сварените изстинали яйца на дребни кубчета, осолете ги леко и наредете във вид на венец около фасула.
Вместо яйца може да сложите лук на филийки, посолен, леко стрит и поръсен с магданоз. По същия начин се прави и салата от грах.
Хранителни факти
160kcal
Calories
6g
Protein
9g
Carbs
11g
Fat
4g
Fiber
3g
Sugar
Хранителни факти
Порции 4
Количество на порция
Калории160kcal
% Дневна стойност *
Total Fat11g17%
Saturated Fat2g10%
Cholesterol95mg32%
Sodium220mg10%
Potassium280mg8%
Total Carbohydrate9g3%
Dietary Fiber4g16%
Захар3g
Протеин6g12%
Vitamin C 12 mg
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Изцедете и изстудете фасула напълно, преди да заливате - топлият разваля салатата.
Оценете рецептата
Салатата от зелен фасул е свежа лятна класика - сварен млад фасул с копър и магданоз, заливка от оцет и олио и гарнитура от яйца.
Лятна салата
Когато младият зелен фасул е в сезон, тази салата е лек, свеж начин да му се насладите. Сварен и охладен, той става основа за кисела, ароматна салата. Това е растителна, питателна храна, в духа на другите бобови ястия като яхния от зелен фасул.
Изстудяването
Тайната на добрата салата е пълното изстудяване. Топлият фасул разтапя заливката и омеква прекалено. Напълно изстиналият запазва хапка, а заливката остава свежа. Изцеждането в гивгир премахва излишната вода, за да не е салатата водниста.
Заливката
Проста заливка от разбити оцет и олио дава кисела свежест. Копърът и магданозът добавят аромат. Това е класическата българска салатена заливка, същата като при печени чушки с чесън и копър.
Гарнитурата
Венецът от нарязани твърдо сварени яйца прави салатата по-празнична и засищаща. Алтернатива е лук на филийки, посолен и леко стрит - по-прост, по-остър вкус. И двата варианта са традиционни за тази салата.
Версия с грах
Същата рецепта работи и със сварен зелен грах. Заливката, подправките и гарнитурата остават същите, само фасулът се заменя с грах за по-сладка версия. Тази гъвкавост я прави универсална лятна салата.
Сервиране
Поднесете салатата охладена, с яйчения венец и пресни подправки. Свежа, кисела и засищаща, тя е чудесна лятна гарнитура или лека самостоятелна салата, в духа на шопска салата.
Чести грешки
Най-честата грешка е заливане на топъл фасул - заливката се разтапя и фасулът омеква. Втората е недобро изцеждане, при което салатата е водниста. Не преварявайте и фасула: той трябва да омекне, но да запази хапка и зелен цвят, не да се разкашка.
Вариации
Освен с яйца или лук, салатата приема и счукан чесън за острота, или капка горчица в заливката. Същата рецепта работи и със зелен грах за по-сладка версия. Шепа нарязани домати или чушки добавят цвят и свежест към сварения фасул за по-шарена салата.
Изборът на фасул
Млад, крехък зелен фасул без твърди нишки е идеален за салата. Огънете един стрък - ако се чупи лесно с пукване, фасулът е свеж. Старият, жилав фасул с развити зърна не става за салата. Тънките, нежни шушулки се варят бързо и остават приятни на хапка след охлаждане.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо фасулът се изстудява напълно?
Топлият фасул разтапя заливката и омеква прекалено. Напълно изстиналият запазва текстура и хапка, а заливката от оцет и олио остава свежа. Това е салата, не топло ястие.
Защо в гивгир?
Изцеждането в гивгир (цедка) премахва излишната вода от варенето, така че салатата не е водниста и заливката не се разрежда. Добре изцеденият фасул поема вкуса по-добре.
Яйца или лук за гарнитура?
Яйцата дават по-празничен, по-богат вид; лукът - по-прост, по-остър вкус. И двата варианта са традиционни. Изберете според повода и предпочитанието.
Може ли с грах?
Да, по абсолютно същия начин се прави салата от сварен зелен грах. Заливката, подправките и гарнитурата са същите. Грахът дава по-сладка версия на салатата.
Какъв фасул е подходящ?
Млад, крехък зелен фасул без твърди нишки. Нарязаният по дължина се вари равномерно и изглежда красиво. Старият фасул е жилав и не става за салата.
С какво се сервира?
Като лятна гарнитура или самостоятелна лека салата. Свежа, кисела и засищаща с яйцата, тя е добра част от лятна вегетарианска трапеза.
