Яхния от зелен фасул

Подготовка на продуктите

1. Измийте добре зеления фасул и отстранете дръжките и връхчетата от двете страни.
2. Нарежете почистения фасул на парчета с дължина около 3-4 сантиметра за по-лесно консумиране.
   Ако използвате замразен фасул, пропуснете тази стъпка и го използвайте директно от пакета.
3. Обелете лука и го нарежете на ситни кубчета, за да се разтопи в соса по време на готвенето.
4. Нарежете морковите на кръгчета или дребни кубчета според вашето предпочитание за текстура.
5. Подгответе доматите, като ги обелите и нарежете на кубчета или ги настържете, ако са пресни.

Готвене на основата

1. Загрейте мазнината в дълбока тенджера на умерен огън.
2. Добавете нарязания лук и щипка сол, след което го задушете за 5-7 минути до пълно омекване и прозрачност.
3. Прибавете морковите към лука и продължете задушаването за още около 5 минути, като разбърквате периодично.
4. Сложете наситнения чесън в тенджерата и гответе за кракто, около 30-60 секунди, докато пусне аромата си.
   Внимавайте да не изгорите чесъна, тъй като ще нагорчи.
5. Поръсете с червения пипер, разбъркайте енергично за 10 секунди и веднага добавете доматите, за да прекъснете пърженето на пипера.
6. Оставете сместа да къкри около 5-7 минути, докато течността от доматите се редуцира леко и мазнината започне да изплува на повърхността.

Същинско готвене

1. Изсипете подготвения зелен фасул в тенджерата при доматената смес.
2. Овкусете със сол, черен пипер и чубрица, след което разбъркайте добре, за да се покрие фасулът с подправките.
3. Налейте гореща вода или бульон, колкото почти да покрие зеленчуците, без да ги удавяте в течност.
   Количеството вода зависи от желаната гъстота; по-малко вода води до по-гъст сос.
4. Похлупете съда с капак, намалете котлона на слаба степен и оставете ястието да къкри тихо за 20-30 минути.
5. Проверявайте готовността на фасула периодично; той трябва да бъде напълно крехък, без да хрупа.

Сервиране

1. Отстранете тенджерата от котлона, когато фасулът е готов и сосът се е сгъстил.
2. Поръсете обилно със ситно нарязан пресен магданоз.
3. Оставете яхнията да почине за поне 15 минути преди сервиране, за да се балансират вкусовете.