Агнешка капама

Време за подготовка 25 мин.

Време за готвене 75 мин.

Време за приготвяне 1 ч. 40 мин.

Начин на готвене: Задушаване

Кухня: Българска

Тип: Основни ястия

Трудност: Средна

Порции: 6

Калории: 430

Подходящ сезон: Пролет

Description

Предно агнешко, задушено със стръкове млад лук и чесън, магданоз и джоджен, застроено с брашно и поднесено с кисело мляко.

Продукти

Основни продукти

1 кг агнешко месо (предно, на късове)
20-25 стръка млад лук (нарязан на едро)
9-10 стръка чесън (пресен)
0.5 чаша масло (малко повече)

Подправки и застройка

1 ч.л. червен пипер (пълна)
1 връзка магданоз
1 щипка джоджен (пресен)
1 с.л. брашно (размито в студена вода)
0.5 чаша вода
1 сол (на вкус)

Начин на приготвяне

Задушаване

1
Сложете нарязаното месо в тенджерата. Прибавете едро нарязания млад лук и чесън, червения пипер, солта, магданоза и джоджена.
2
Добавете маслото и половин чаша вода и оставете ястието да заври на силен огън.
3
Дръпнете тенджерата на края на печката и оставете да ври на тих огън, докато месото омекне.

Застройка

4
Когато е почти готово, размийте брашното в малко студена вода и го изсипете в ястието.
5
Оставете да ври още 5-6 минути и свалете от огъня.
6
Поднесете с кисело мляко.

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 430kcal

% Дневна стойност *
Total Fat 31g48%
Saturated Fat 14g70%
Cholesterol 92mg31%
Sodium 540mg23%
Total Carbohydrate 8g3%
Dietary Fiber 2g8%
Протеин 27g54%

Iron 4 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Пролетна агнешка капама

Агнешката капама е ястие на младия лук. Двадесетина стръка пролетен лук и чесън се задушават с предно агнешко, докато омекнат и подсладят соса. Брашнената застройка в края го сгъстява.

Младият лук като продукт

Използва се в изобилие, не като подправка.
Задушава се до мекота и сладост.
Джодженът връзва пролетния вкус.

Захлупеното задушаване свързва капамата с банската капама и кокошата капама.

Застройка и поднасяне

Брашното сгъстява соса в самия край. Киселото мляко отстрани балансира тлъстината на агнешкото, точно както при агнешко печено за Гергьовден. Хладна добавка като таратор допълва трапезата.