Агнешка капама

Агнешка капама

0 коментари
Порции: 6 Време за приготвяне: 1 ч. 40 мин. Трудност: Средна В Високопротеиново
Калории: 430 Протеин: 27g Мазнини: 31g Фибри: 2g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Предно агнешко, задушено със стръкове млад лук и чесън, магданоз и джоджен, застроено с брашно и поднесено с кисело мляко.

Продукти

Основни продукти

Подправки и застройка

Начин на приготвяне

Задушаване

  1. Сложете нарязаното месо в тенджерата. Прибавете едро нарязания млад лук и чесън, червения пипер, солта, магданоза и джоджена.
  2. Добавете маслото и половин чаша вода и оставете ястието да заври на силен огън.
  3. Дръпнете тенджерата на края на печката и оставете да ври на тих огън, докато месото омекне.

Застройка

  1. Когато е почти готово, размийте брашното в малко студена вода и го изсипете в ястието.
  2. Оставете да ври още 5-6 минути и свалете от огъня.
  3. Поднесете с кисело мляко.

Хранителни факти

430kcal
Calories
27g
Protein
8g
Carbs
31g
Fat
2g
Fiber
g
Sugar

Хранителни факти

Порции 6

Количество на порция
Калории 430kcal
% Дневна стойност *
Total Fat 31g48%
Saturated Fat 14g70%
Cholesterol 92mg31%
Sodium 540mg23%
Total Carbohydrate 8g3%
Dietary Fiber 2g8%
Протеин 27g54%
Iron 4 mg

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Не бъркайте често - младият лук е крехък и се разпада при енергично разбъркване.
Оценете рецептата

Пролетна агнешка капама

Агнешката капама е ястие на младия лук. Двадесетина стръка пролетен лук и чесън се задушават с предно агнешко, докато омекнат и подсладят соса. Брашнената застройка в края го сгъстява.

Младият лук като продукт

  • Използва се в изобилие, не като подправка.
  • Задушава се до мекота и сладост.
  • Джодженът връзва пролетния вкус.

Захлупеното задушаване свързва капамата с банската капама и кокошата капама.

Застройка и поднасяне

Брашното сгъстява соса в самия край. Киселото мляко отстрани балансира тлъстината на агнешкото, точно както при агнешко печено за Гергьовден. Хладна добавка като таратор допълва трапезата.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Какво прави капамата капама?

Капама означава ястие, задушено захлупено. Тук младият лук и чесън в изобилие се задушават бавно с агнешкото до мек, сладникав вкус.

Защо толкова много млад лук?

Младият лук е основен продукт, не подправка. 20-25 стръка се задушават до мекота и сладост, които определят пролетния вкус на ястието.

Защо се застройва с брашно?

Малко брашно, размито в студена вода, сгъстява отделения сос в самия край, без да остави суров вкус.

Предно месо ли е задължително?

Предницата - плешка и врат - е възтлъста и с повече съединителна тъкан, което дава крехкост и плътен сос при задушаване.

Може ли без застройка?

Да, но брашното дава характерната плътност на соса. Без него ястието остава по-рядко.

С какво се поднася?

С кисело мляко и пресен хляб. Джодженът се усилва с малко пресен точно преди сервиране.

Оценка

Още вкусотии

Овнешко месо паприкаш
0 Добави в любими
Семейна рецепта В Високопротеиново

1 ч. 55 мин. Средна
drob sarma
0 Добави в любими
Семейна рецепта П Празнична Т Традиционна

2 ч. 15 мин. Средна
Агнешко с пресен грах
0 Добави в любими
Сезонна В Високопротеиново

1 ч. 25 мин. Средна