Коктейл Мънки Гланд (Monkey Gland)

Мънки Гланд е класика от лудите 20-те с едно от най-странните имена в коктейлния свят - джин, портокал, гренадин и капки абсент в плодов, но сложен коктейл.

Произход

Коктейлът се ражда в прочутия Harry's New York Bar в Париж през 20-те години, създаден от легендарния барман Хари МакЕлхон. Това е същият бар и барман зад редица класики от епохата между войните.

Странното име

Името идва от нашумяла по онова време медицинска процедура - присаждане на маймунска тъкан за подмладяване, рекламирана от лекар на име Воронов. МакЕлхон кръщава коктейла на нея, дръзка шега, типична за палавия дух на 20-те.

Балансът

Четири елемента работят заедно. Джинът дава билковата основа, портокаловият сок - плодова сладост и киселина, гренадинът - допълнителна сладост и цвят, а капките абсент - анасонова дълбочина. Балансът прави коктейла плодов, но не повърхностен.

Капките абсент

Абсентът е тайното оръжие. Само няколко капки добавят билкова, анасонова дълбочина, която издига иначе простата комбинация от джин и портокал в нещо по-сложно и интересно. В повече би доминирал, затова мярката е важна.

Свежият портокал

Прясно изцеденият портокалов сок е задължителен. Той дава живата сладост и киселина, които определят коктейла. Пакетираният сок прави Мънки Гланд плосък и едностранно сладък, разваляйки баланса.

Сервиране

Прецежда се в изстудена коктейлна чаша, с портокалова кора за аромат. Плодов, но със сложна билкова нотка, коктейлът е елегантна класика с история и закачлив характер за любителите на джина.

Вариации

Пастис замества абсента в малки количества. Повече гренадин прави коктейла по-сладък и по-червен, по-малко - по-сух. Някои бармани ползват само абсент без гренадин за по-сух, по-билков вариант на класиката.

За кого е

Мънки Гланд е за любителите на джина и за тези, които ценят коктейли с история и характер. Плодовият профил с билкова дълбочина го прави интересен аперитив, а закачливото име - повод за разговор.