Постна доматена чорба

Постна доматена чорба е лека, изцяло растителна супа от летни зеленчуци. Доматите, пиперките и картофите дават наситен вкус без нужда от мазнина или месо.

Постна и засищаща

Тази чорба доказва, че постното не значи безвкусно. Узрелите домати дават киселинна основа, пиперките - сладост и аромат, а картофите и оризът - тяло. Резултатът е засищаща супа, подходяща за пости или за лек летен обяд.

Продуктите

• Домати - обелени, нарязани на дребно.
• Пиперки - зелени или червени, месести.
• Картофи - за тяло и засищане.
• Ориз - за лека плътност.

Подготовка

Обелете доматите - кората се навива на твърди парчета в чорбата. Нарежете ги на дребно, за да се разварят бързо. Пиперките и картофите се режат на парчета и кубчета, така че да се сготвят за приблизително еднакво време.

Варенето

Доматите, пиперките и картофите се варят заедно в подсолена вода, докато омекнат. Оризът се прибавя след тях, защото се сварява по-бързо. Този ред пази картофите цели, а ориза - без преваряване.

Сгъстяването

Малко преди сваляне се прибавя брашно, размито в студена вода. То свързва чорбата и ѝ придава лека плътност. Размиването в студена вода е важно - изсипано директно, брашното се сбива на бучки.

Чести грешки

• Необелени домати - твърди парчета кора.
• Брашно, изсипано директно - сбива се на бучки.
• Преварен ориз - става кашав и мъти чорбата.

Варианти

Няколко лъжици олио дават по-плътен вкус, ако не държите на строго постно. Щипка захар балансира киселината на доматите. Чубрица или дафинов лист добавят аромат по време на варенето.

Сервиране

Поднесете топла, с обилен пресен магданоз отгоре. Чорбата е лека и подходяща за лятна трапеза или постно меню. Запазва се в хладилник до два дни и остава вкусна претоплена, тъй като няма застройка, която да се пресече.

Подбор на доматите

Узрелите, ароматни домати правят разликата при тази проста чорба, в която няма мазнина да прикрие слаб вкус. Лятото е сезонът ѝ. Извън него една лъжица доматено пюре или консервирани белени домати дават наситеността, която бледите зимни домати нямат.

Съхранение

Чорбата се запазва в хладилник до два дни и се претопля без проблем, тъй като няма застройка, която да се пресече. Оризът поема течност при стоене и сгъстява чорбата, затова при претопляне може да се наложи малко вода.

За кого е

Леката, изцяло растителна чорба е подходяща за дните на пости и за всеки, който търси нискомаслено летно ястие. Картофите и оризът я правят достатъчно засищаща за самостоятелен обяд, без месо или млечни продукти.

Малък съвет

Дафинов лист и няколко зърна черен пипер по време на варенето придават аромат без мазнина. За по-плътен вкус прибавете към края лъжица олио или щипка захар, които балансират киселината на доматите.