Яйца на очи върху кисело мляко

Свежа лятна закуска

Комбинацията от хладно кисело мляко и топло яйце с червено масло е сред най-освежаващите бързи ястия. Млякото се разбива гладко, посолява се и по желание получава счукан чесън за пикантност. Върху него ляга топлото яйце на очи, а препърженото масло с червен пипер свързва всичко. Ако обичате яйца с кисело мляко, погледнете и по-богатите яйца по панагюрски със сирене.

Балансът на вкусовете

Тук работят контрасти: хладно и топло, кисело и мазно, меко и пикантно. Затова е важно млякото да е добре осолено, а маслото - препържено до аромат. Счуканият чесън е по избор, но добавя дълбочина. Същата връзка между кисело мляко и чесън стои в основата на таратора и на спанака с кисело мляко.

Как да го поднесете

Ястието е самостоятелно, но филия хляб е добре дошла за обиране на соса. За по-плътна закуска сложете отстрани резен домат или няколко резена краставица. Оставете жълтъка мек - при разрязване той се смесва с млякото и прави соса кремообразен. За разнообразие на масата добавете и малко топло миш-маш.