Сладко от зелени смокини

Сладко от зелени смокини

0 коментари
Порции: 50 Време за приготвяне: 13 ч. 40 мин. Трудност: Advanced Веган
Калории: 60 Фибри: 1g Захар: 14g
Към рецептата Принтирай
0 Добави в любими

Описание

Млади зелени смокини, изварени в няколко води и сварени в сироп на два пъти за гъсто и трайно сладко.

Продукти

Плод

Сироп

Начин на приготвяне

Изваряване

  1. Отрежете дръжчиците на смокините и ги сложете да се варят в много вода, в която сте пуснали син камък колкото царевично зърно.
  2. Изварете смокините по 5-10 минути в три води. Изцедете водата и изтръскайте силно всяка смокиня с ръка.
  3. Сложете ги в чиста хавлиена кърпа и наново ги изтръскайте, за да се изцеди по възможност повече вода.

Варене в сироп

  1. Сварете захарта с три чаени чаши вода на рядък сироп и пуснете смокините. Варете на силен огън до нужната гъстота - капнете капка върху бучка захар или студена чинийка; ако не се разлее, свалете.
  2. Оставете сладкото да преседи една нощ в съда. На другия ден го сложете наново на огъня, за да се сгъсти добре сиропът.
  3. Прибавете лимонтузуто, проверете гъстотата и щом е добра, свалете. Оберете пяната със съвършено суха лъжица.

Хранителни факти

60kcal
Calories
g
Protein
15g
Carbs
g
Fat
1g
Fiber
14g
Sugar

Хранителни факти

Порции 50

Количество на порция
Калории 60kcal
% Дневна стойност *
Sodium 1mg1%
Total Carbohydrate 15g5%
Dietary Fiber 1g4%
Захар 14g

* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.

Още нещо

Двойното варене през нощ е задължително - иначе сиропът се отпуска и сладкото не се съхранява.
Оценете рецептата

Сладко от млади смокини

Сладкото от зелени смокини е сред по-взискателните домашни заготовки. Младите плодове се изваряват в няколко води, за да се премахне горчивината, а после се варят в сироп на два пъти за стабилна гъстота.

Защо няколко води

  • Зелените смокини имат горчив млечен сок.
  • Изваряването в три води го извлича.
  • Обвивката омеква и поема сиропа.

Изваряването е обща стъпка при плодове с плътна кора. Общата техника за сироп споделя с бяло сладко.

Двойното варене

Сиропът от смокини се отпуска, затова сладкото се вари, оставя се нощ и се доварява. Този похват гарантира, че сиропът няма да се разреди. Тестът за готовност е капка върху студена чинийка - същият като при компот от плодове.

Поднасяне

Смокиновото сладко се поднася с лъжичка вода и кафе. За плодов десерт с кисело мляко вижте ягоди с кисело мляко.

Често задавани въпроси

Отвори всички:

Защо смокините се варят в три води?

Зелените смокини имат горчив млечен сок. Изваряването в няколко води го извлича и премахва горчивината, като смекчава и обвивката.

Какво е син камък и безопасен ли е?

Син камък е меден сулфат, използван традиционно за запазване на зеления цвят. Днес мнозина го пропускат по съображения за безопасност - сладкото става по-светло, но безвредно.

Защо се вари на два пъти?

Сиропът от смокини се отпуска. Второто варене на следващия ден сгъстява сиропа стабилно, за да не се разреди при съхранение.

Каква е ролята на лимонтузуто?

Лимонената киселина пази сиропа от захаросване и балансира сладостта. Прибавя се към края на варенето.

Как да позная, че е готово?

Капка сироп върху студена чинийка не трябва да се разлива. Формата се запазва, което значи достатъчна гъстота.

Защо пяната се обира със суха лъжица?

Влажната лъжица връща капки вода в сладкото. Сухата обира пяната чисто, което пази бистротата и трайността.

Оценка

Още вкусотии

Тиквеник
0 Добави в любими
Класическа В Вегетарианска С С ядки Т Традиционен десерт

1 ч. 20 мин. Средна
Сладко от череши
0 Добави в любими
Зимнина Веган

5 ч. 10 мин. Начинаещи
Фин сладкиш с вишни
0 Добави в любими
За гости В Вегетарианска З За специален повод

1 ч. 15 мин. Начинаещи