Миш-маш

Подготовка на зеленчуците

1. Почистете чушките от семките и дръжките, след което ги нарежете на ивици с ширина около 1 сантиметър.
2. Обелете доматите и ги нарежете на средни по големина кубчета, като запазите отделилия се сок.
   Ако доматите са много воднисти, може да отстраните част от семената за по-плътна консистенция.
3. Нарежете лука на полумесеци или на ситно, а скилидките чесън нарежете на тънки филийки.

Задушаване

1. Загрейте олиото в дълбок тиган или широка тенджера на умерен огън.
2. Добавете нарязания лук и го задушете за около 3-4 минути, докато омекне и придобие стъклен вид, без да потъмнява.
3. Прибавете нарязаните чушки и чесъна към лука в тигана.
4. Задушавайте зеленчуците за 8-10 минути, като разбърквате периодично, докато чушките омекнат напълно.
5. Добавете нарязаните домати и червения пипер към сместа.
6. Разбъркайте добре и оставете ястието да къкри на тих огън за още 10-12 минути, докато течността от доматите се редуцира и сместа се сгъсти.
   Разбърквайте по-често към края, за да предотвратите залепване.
7. Овкусете със сол и черен пипер, като съобразите количеството сол със солеността на сиренето, което ще добавите по-късно.

Финални стъпки и сервиране

1. Направете четири кладенчета в сгъстената зеленчукова смес с помощта на лъжица.
2. Чукнете внимателно по едно цяло яйце във всяко от подготвените кладенчета.
3. Поръсете ястието обилно с натрошеното сирене, като се стараете да покриете равномерно пространството около яйцата.
4. Покрийте тигана с капак и гответе за 3-5 минути, докато белтъците побелеят, а жълтъците достигнат желаната от вас степен на готовност.
5. Свалете съда от огъня и поръсете готовия миш-маш със ситно нарязан пресен магданоз.
6. Сервирайте ястието топло, директно от тигана, придружено с пресен хляб за топене.