Орехов кейк със стафиди, канела и карамфил, с дълга почивка на сместа за по-богат вкус.
Продукти
За кейка
Начин на приготвяне
Разбийте основата
Разбийте маслото със захарта и прибавяйте жълтъците един по един, без да спирате да бъркате.
Прибавете съставките
Прибавете последователно киселото мляко, бакпулвера, канелата, карамфила и брашното. Разбийте добре сместа.
Оставете да почине
Оставете сместа да почива 1-2 часа.
Почивката прави блата по-богат.
Орехи, стафиди, печене
Прибавете нарязаните орехи и стафидите, а накрая разбитите на гъст сняг белтъци. Разбъркайте леко и изсипете във форма, намазана с масло и поръсена с брашно. Печете в умерено силна фурна.
Хранителни факти
355kcal
Calories
6g
Protein
44g
Carbs
17g
Fat
2g
Fiber
27g
Sugar
Хранителни факти
Порции 12
Количество на порция
Калории355kcal
% Дневна стойност *
Total Fat17g27%
Saturated Fat5g25%
Cholesterol50mg17%
Sodium160mg7%
Potassium140mg4%
Total Carbohydrate44g15%
Dietary Fiber2g8%
Захар27g
Протеин6g12%
* Стойностите са приблизителни. Процентните дневни стойности са базирани на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорийни нужди.
Още нещо
Оваляйте стафидите в брашно, за да не потънат на дъното при печене.
Оценете рецептата
Ореховият кейк със стафиди е богат, подправен сладкиш - много орехи, сочни стафиди, канела и карамфил, с дълга почивка на сместа за по-дълбок вкус.
Богат на орехи
Този кейк не пести орехите - цели 250 грама дават плътен, наситен вкус и текстура. Орехите се нарязват на дребно и носят характера на блата. Това е сладкиш за любителите на ядки, в духа на класическата торта Гараш.
Защо сместа почива
Необичайната стъпка тук е почивката от 1-2 часа. През това време брашното поема влагата, а подправките се разпределят равномерно. Резултатът е по-богат вкус и по-добра текстура. Това е детайл, който отличава рецептата от бързите кейкове.
Стафидите
Стафидите дават сочни, сладки точки в блата. Оваляйте ги в малко брашно, преди да ги прибавите - така не потъват на дъното, а се разпределят равномерно. Същата техника с подсладени сухи плодове е в основата на козунак със стафиди.
Канела и карамфил
Двете подправки правят топъл, празничен профил. Канелата дава мекота, карамфилът - дълбочина и лек пикантен оттенък. Карамфилът е силен, затова стига малко. Заедно те издигат вкуса отвъд обикновения орехов кейк, в посока на есенно-празничните аромати на печени ябълки с канела.
Пухкавостта
Въпреки плътната смес с орехи и стафиди, блатът остава лек благодарение на разбитите на сняг белтъци. Те се прибавят последни и се бъркат внимателно. Бакпулверът добавя допълнително бухване, така че кейкът да не натежи от ядките.
Сервиране
Поднесете кейка нарязан, по желание с пудра захар. Богатият, подправен профил го прави подходящ за есенни и зимни поводи, когато топлите аромати на канела и карамфил се ценят най-много. Кейкът се запазва сочен няколко дни.
Чести грешки
Най-честата грешка е пропускане на почивката - блатът губи от богатството и равномерността си. Втората е тежка ръка с карамфила, който бързо доминира. Не забравяйте и да оваляте стафидите в брашно, иначе потъват на дъното и се събират на едно място.
Подходящ повод
Богатият, подправен профил прави този кейк есенно-зимен фаворит. Топлите аромати на канела и карамфил пасват на студените месеци и празничните трапези. Многото орехи го правят засищащ и ароматен - кейк за специални поводи, когато си заслужава дългата почивка на сместа.
Алтернативни ядки
Орехите са класиката, но лешниците дават по-сладък, маслен вкус, а бадемите - по-фин и деликатен. Може да смесите видове за по-сложен профил. Каквато и ядка да изберете, нарежете я на дребно, не я мелете на брашно. Леко едрите парчета дават търсената текстура и хапка в богатия, подправен блат.
Често задавани въпроси
Отвори всички:
Защо сместа почива 1-2 часа?
Почивката оставя брашното да поеме влагата и подправките да се разпределят. Резултатът е по-богат, равномерен вкус и по-добра текстура на изпечения блат.
Трябва ли стафидите да се обработват?
Полезно е да ги оваляте в малко брашно, за да не потънат на дъното. Така се разпределят равномерно в блата, вместо да се съберат на дъното при печене.
Канела и карамфил заедно?
Да, двете подправки правят топъл, празничен профил. Карамфилът е силен, затова стига малко. Заедно с канелата дават дълбочина, която само канелата не постига.
Колко да се пече?
В умерено силна фурна около 40-45 минути. Проверете с клечка в средата - суха означава готов. Дебелината на блата мени времето, затова следете, а не само часовника.
Може ли с други ядки?
Орехите са класиката, но лешници или бадеми също работят. Те менят вкуса, но запазват текстурата. Стафидите и подправките остават същите за топлия, плодов профил.
Защо белтъците накрая?
Разбитите на сняг белтъци дават въздух и пухкавост. Прибавят се последни и се бъркат леко, за да не спадне обемът. Това прави блата лек въпреки плътната смес с орехи.
