Пататник

Подготовка на продуктите

1. Обелете картофите и ги настържете на едро ренде в дълбок съд.
2. Вземете шепи от настърганите картофи и ги изстискайте много силно с ръце, за да отделите максимално количество течност.
   Това е най-важната стъпка за добрата текстура – ако картофите са воднисти, пататникът ще стане кашав.
3. Прехвърлете изцедените картофи в суха купа.
4. Обелете лука и го нарежете на много ситни кубчета.
5. Разтопете маслото в малък съд на слаб огън и го оставете леко да се охлади, без да стяга повторно.

Смесване и овкусяване

1. В голямата купа при изцедените картофи добавете ситно нарязания лук.
2. Натрошете сиренето директно върху зеленчуците и излейте охладеното разтопено масло.
3. Прибавете сушения джоджен, сушената чубрица, черния пипер и солта.
   Внимавайте със солта, тъй като сиренето добавя значителна соленост.
4. Разбъркайте сместа старателно с ръце или голяма лъжица, докато подправките и мазнината се разпределят равномерно по всички картофени стърготини.

Печене

1. Загрейте фурната предварително на 180°C.
2. Намажете обилно дъното и стените на тава с диаметър около 28-30 см с олио.
   Ако тавата ви не е с незалепващо покритие, е препоръчително да използвате хартия за печене.
3. Изсипете картофената смес в подготвената тава.
4. Разпределете сместа равномерно и я притиснете с длани или гърба на лъжица, за да се уплътни добре и да няма въздушни джобове.
5. Печете в загрятата фурна за около 90 минути.
6. Наблюдавайте ястието по време на печенето – ако повърхността започне да потъмнява прекалено бързо преди 60-тата минута, покрийте тавата хлабаво с лист алуминиево фолио.
7. Пататникът е готов, когато придобие наситена златистокафява коричка, а вътрешността е напълно омекнала.

Сервиране

1. Извадете тавата от фурната и оставете пататника да почине на стайна температура за 10-15 минути.
   Това време е необходимо за стабилизиране на структурата, което улеснява рязането на правилни парчета.
2. Нарежете на триъгълни порции като торта.
3. Сервирайте ястието топло, гарнирано с кисело мляко или свежа салата според предпочитанията ви.