Свински ребърца с мед и чесън

Подготовка на месото

1. Отстранете тънката прозрачна ципа (мембрана) от долната страна на ребърцата, като я захванете с кухненска хартия и издърпате.
   Премахването на ципата е критично за крехкостта на месото и проникването на подправките.
2. Смесете в малка купа червения пипер, чесъна на прах, лука на прах, солта и черния пипер до получаване на хомогенна суха смес.
3. Натъркайте ребърцата обилно с приготвената подправка от всички страни, като притискате леко с ръце, за да полепне добре.
4. Оставете месото да престои на стайна температура за поне 30 минути или го приберете в хладилник за няколко часа за по-дълбоко овкусяване.

Основно печене

1. Загрейте фурната предварително на 150°C.
2. Постелете голяма тава с хартия за печене и поставете ребърцата вътре.
3. Увийте тавата или самите ребърца плътно с алуминиево фолио, за да се задушат в собствените си сокове.
4. Печете в продължение на 1 час и 30 минути, след което отстранете фолиото.

Приготвяне на глазурата и финализиране

1. Смесете в малка тенджера меда, соевия сос, пресования чесън, оризовия оцет и настъргания джинджифил.
2. Загрейте сместа на тих огън, докато медът се втечни напълно и ароматите се обединят, без да допускате силно кипене.
3. Извадете ребърцата от фурната след първоначалното печене и увеличете температурата на 190°C.
4. Намажете месото обилно с топлата глазура, използвайки готварска четка.
5. Върнете ребърцата във фурната за още 15-20 минути, като нанасяте нов слой глазура на всеки 5-7 минути до получаване на тъмнозлатист цвят и лепкава повърхност.

Сервиране

1. Извадете готовите ребърца от фурната и ги оставете да починат върху дъска за рязане за 10 минути.
2. Нарежете лентата на порции, като режете между кокалите.
3. Поръсете със ситно нарязан пресен магданоз или зелен лук и сервирайте веднага.