Реване

Реването е класически сладкиш със сироп - пухкав грис блат с яйца и лимонова кора, напоен с ванилов сироп до сочна, но не мокра текстура.

Какво прави реването особено

Реването стои между кейк и десерт със сироп. Грисът в блата му дава лека зърнеста текстура и способността да попива много сироп, без да се разпада. Това е сладкиш, който се прави с малко съставки, но изисква внимание към техниката, за да стане наистина пухкав.

Разбиването на яйцата

Сърцето на реването е добре разбитата яйчена смес. Разбийте яйцата с една чаша захар, докато побелеят и се сгъстят толкова, че да пишат - падналата от телта смес да остава за миг на повърхността. Този въздух е единственото бухало в реването, затова разбиването не бива да се пести.

Внимание към сухите съставки

След разбиването идва деликатната част. Прибавяйте брашното, гриса и лимоновата кора постепенно и бъркайте леко, с обиращи движения. Енергичното бъркане изважда въздуха и блатът спада. Целта е да запазите пухкавостта, която сте постигнали при разбиването на яйцата.

Печенето

Изсипете сместа в намазана с масло и поръсена с брашно правоъгълна тавичка. Печете в умерено силна фурна, докато блатът се зачерви и стане еластичен на допир. Нарежете го още топъл по линиите, по които ще го сервирате, но го оставете да изстине, преди да го заливате.

Сиропът - с вода или мляко

Сиропът се вари 10 минути от останалата захар и литър течност. Тук имате избор: вода дава по-лек, освежаващ сироп, а прясно мляко - по-плътно, кремообразно реване. Свалете сиропа да почине пет минути и прибавете ванилия за аромат, преди заливането.

Горещ сироп, студено реване

Правилото е същото като при баклавата и кадаифа. Залейте напълно изстиналия блат с горещия сироп. Изстиналото реване попива сиропа равномерно и остава сочно, докато топъл блат с топъл сироп става мокър и лепкав. Търпението тук се отплаща.

Сервиране

Оставете реването да попие сиропа поне час, преди да го поднесете. Добре направеното реване е пухкаво, сочно и ароматно на ванилия и лимон, с леко зърнеста текстура от гриса. Поднесете го нарязано на квадрати, по желание с лъжица сметана или сладко.

Вариации

Реването приема много добавки. Настъргана портокалова кора вместо лимонова дава различен цитрусов аромат. Кокосови стърготини в блата или поръсени отгоре правят кокосово реване. За по-плътен десерт залейте с млечен сироп и поднесете с лъжица гъста сметана отгоре.

Съхранение

Реването се съхранява няколко дни на стайна температура или в хладилник, покрито. То остава сочно, защото грисът задържа сиропа. Всъщност на следващия ден често е по-вкусно, когато сиропът е проникнал до сърцевината. Извадете го от хладилника малко преди сервиране, за да е на стайна температура.

Подходящ повод

Реването е удобен десерт за гости, защото една тава дава много порции и се прави предварително. То се реже на спретнати квадрати и се поднася лесно, дори за голяма компания. Сочната, ароматна текстура го прави любим завършек на обяд или вечеря, а простите съставки означават, че можете да го направите по всяко време.